Sunt un „stăpân de carne” auto-descris și, în acest rol, acord o atenție destul de mică nevoilor prietenilor mei nebuni care nu au auzit niciodată de lanțul alimentar. Așadar, nu sunt pe deplin sigur ce m-a determinat, dar am decis să arunc șase portobello în amestec alături de cele opt kilograme de glorioasă chuck gras de acasă.
Cu aceste ciuperci gigantice din casă, am decis să le acord mai multă atenție decât tratamentul simplu cu ulei, sare și piper. Portobellos a stat într-o marinată rapidă balsamică timp de treizeci de minute înainte de a fi la grătar.
În cele din urmă, am înțeles de ce unii oameni susțin că portobellos sunt „cărnoși” - ciupercile suculente, sărate și ciuperci aveau o greutate care, fără îndoială, ar fi făcut un burger de carne de vită. În timp ce ziua s-a încheiat în favoarea mea - cu zero kilograme de carne de vită rămase, dar cu încă două portobello rămase - am fost fericit să mulțumesc fiecare oaspete cu atenția pe care o rezerv în mod obișnuit pentru activitățile mele mai cărnoase.
Ingrediente
Pentru marinadă:
1/4 cană de oțet balsamic
1/4 cană opve ulei
2 linguri suc de la 1 lămâie
1 lingură de muștar Dijon
3 cuișoare medii, tocate (aproximativ 1 lingură)
1 linguriță frunze de cimbru tocate mărunt
1 linguriță sare Kosher
4 ciuperci portobello, tulpini îndepărtate și curățate
4 chifle hamburger
4 bucăți de salată verde sau roșie, spălată și uscată
1 roșie roma, spced
1 ceapa rosie, subtire
Tipul de foc: Direct
Căldură la grătar: mare
Instrucțiuni
Într-un castron mic, amestecați oțet balsamic, opve ulei, suc de lămâie, muștar, garpc, cimbru și sare.
Așezați portobellos într-o pungă mare de plastic resigilabilă. Se toarnă marinada, se închide punga și se aruncă bine pentru a acoperi ciupercile. Lăsați să se marineze la temperatura camerei timp de 30 de minute.
Aprindeți un coș de fum de cărbune. Când tot cărbunele este plin și acoperit cu cenușă gri, se toarnă și se întinde uniform cărbunii pe întreaga suprafață a grătarului de cărbune. Puneți grătarul de gătit în loc, acoperiți grătarul și lăsați să se preîncălzească timp de 5 minute. Curățați și ungeți grătarul. Puneți ciupercile la grătar până când sunt suculente și fragede, 3 până la 4 minute pe fiecare parte.
Transferați portobellos în chifle. Se acoperă cu salată, roșii și ceapă și se servește.
Echipament special
grătar