1. อุปกรณ์พิเศษ

ฉันเป็น "ผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้อสัตว์" ที่อธิบายตัวเอง และในบทบาทนี้ ฉันให้ความสำคัญกับความต้องการของเพื่อนที่คลั่งไคล้ที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับห่วงโซ่อาหารมาก่อน ดังนั้นฉันจึงไม่แน่ใจนักว่าสิ่งใดที่ดึงดูดใจฉัน แต่ฉันตัดสินใจที่จะโยนพอร์โทเบลโลหกชิ้นในส่วนผสมควบคู่ไปกับชัคไขมันพื้นดินอันรุ่งโรจน์แปดปอนด์ของฉัน

ด้วยพุ่มไม้ขนาดมหึมาเหล่านี้ในบ้าน ฉันจึงตัดสินใจให้ความสนใจพวกเขามากกว่าการใช้น้ำมัน เกลือ และพริกไทยเพียงเล็กน้อย พอร์โทเบลลอสนั่งอยู่ในซอสบัลซามิกหมักเป็นเวลาสามสิบนาทีก่อนนำไปย่าง

ในที่สุด ฉันก็เข้าใจว่าทำไมคนบางคนถึงอ้างว่าพอร์ทโทเบลลอสเป็น "เนื้อ"—เห็ดที่ชุ่มฉ่ำ เค็ม และเปรี้ยวมีกำลังวังชาที่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าจะกินเบอร์เกอร์เนื้อ แม้ว่าวันนี้จะจบลงด้วยความโปรดปรานของฉัน—โดยเหลือเนื้อวัวศูนย์ปอนด์แต่ยังมีพอร์โตเบลโลสองชิ้นเหลืออยู่—ฉันยินดีที่จะเอาใจแขกทุกคนด้วยความสนใจที่ปกติแล้วฉันสงวนไว้สำหรับการแสวงหาเนื้อสัตว์ที่มากกว่าของฉัน

วัตถุดิบ

สำหรับหมัก:

น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/4 ถ้วย

น้ำมันออปวี 1/4 ถ้วย

น้ำผลไม้ 2 ช้อนโต๊ะจากมะนาว 1 ลูก

มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะ

การ์พีซีกานพลูขนาดกลาง 3 กลีบสับละเอียด (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ)

ใบโหระพาสับละเอียด 1 ช้อนชา

เกลือโคเชอร์ 1 ช้อนชา

เห็ดพอร์โทเบลโล 4 ดอก แกะก้านแล้วขัดให้สะอาด

แฮมเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น

ผักกาดเขียวหรือแดง 4 ชิ้น ล้างและตากให้แห้ง

มะเขือเทศโรม่า 1 ลูก

หอมแดง 1 หัว ซอยบางๆ

ประเภทของไฟ: โดยตรง

ความร้อนย่าง: สูง

คำแนะนำ

ในชามขนาดเล็ก ผสมน้ำส้มสายชู balsamic, น้ำมัน opve, น้ำมะนาว, มัสตาร์ด, garpc, โหระพาและเกลือ

ใส่พอร์โทเบลโลสลงในถุงพลาสติกขนาดใหญ่ที่ปิดผนึกได้ เทน้ำดอง ปิดถุง แล้วคลุกเห็ดให้ทั่ว ปล่อยให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30 นาที

ไฟปล่องไฟหนึ่ง fpl ของถ่าน เมื่อถ่านทั้งหมดถูกจุดและปกคลุมด้วยขี้เถ้าสีเทา ให้เทถ่านออกและเกลี่ยถ่านให้ทั่วตะแกรงถ่านหินอย่างสม่ำเสมอ ตั้งตะแกรงสำหรับทำอาหาร ปิดฝาตะแกรง และตั้งไฟไว้ 5 นาที ทำความสะอาดและทาน้ำมันตะแกรงย่าง เห็ดย่างจนฉ่ำและนุ่ม 3 ถึง 4 นาทีต่อด้าน

โอน portobellos ไปที่ขนมปัง โรยหน้าด้วยผักกาดหอม มะเขือเทศ และหอมหัวใหญ่ พร้อมเสิร์ฟ

อุปกรณ์พิเศษ

ย่าง