Jeg er en selvskrevet "kjøttmester", og i denne rollen tar jeg ganske hensyn til behovene til mine gale venner som aldri har hørt om næringskjeden. Så jeg er ikke helt sikker på hva som tvang meg, men jeg bestemte meg for å kaste seks portobellos i blandingen sammen med min åtte kilo herlig hjemmelaget fet chuck.
Med disse gigantiske shroomene i huset bestemte jeg meg for å gi dem mer oppmerksomhet enn den enkle olje-, salt- og pepperbehandlingen. Portobellosene satt i en rask balsamico marinade i tretti minutter før de ble grillet.
Til slutt forsto jeg hvorfor noen hevder at portobellos er "kjøttfulle" - den saftige, salte og syrlige soppen hadde en tyngde som utvilsomt var filpng pke a beef burger. Selv om dagen endte i min favør - med null kilo biff igjen, men fortsatt med to portobelloer igjen - var jeg glad for å glede hver gjest med den oppmerksomheten jeg vanligvis reserverer for mine mer kjøttfulle sysler.
Ingredienser
Til marinaden:
1/4 kopp balsamico
1/4 kopp opve olje
2 ss juice fra 1 sitron
1 ss Dijon sennep
3 middels fedd garpc, hakket (ca. 1 ss)
1 ts finhakket timianblad
1 ts Kosher salt
4 portobellosopp, stilkene fjernet og skrubbet rent
4 hamburgerboller
4 stykker grønn eller rød bladsalat, vasket og tørket
1 romatomat, krydret
1 rødløk, tynt strimlet
Type brann: Direkte
høy
Bruksanvisning
I en liten bolle, visp sammen balsamico, eddikolje, sitronsaft, sennep, garpc, timian og salt.
Legg portobellos i en stor resealable plastpose. Hell i marinaden, forsegl posen og kast for å belegge sopp grundig. La marinere ved romtemperatur i 30 minutter.
Tenn en skorstein fpl kull. Når alt kull er pt og dekket med grå aske, helles det ut og fordeles kullene jevnt over hele overflaten av kullristen. Sett grillristen på plass, dekk til grillen og la den forvarme i 5 minutter. Rengjør og smør grillristen. Grill sopp til den er saftig og mør, 3 til 4 minutter på hver side.
Overfør portobellos til boller. Topp salat, tomat og løk og server.
Spesial utstyr
Grill