Én magam "húsmester" vagyok, és ebben a szerepben meglehetősen apró figyelmet fordítok az őrült barátaim igényeire, akik soha nem hallottak az élelmiszerláncról. Tehát nem vagyok teljesen biztos abban, hogy mi kényszerített, de úgy döntöttem, hogy hat portobellót dobok a keverékbe a nyolc kiló dicsőséges, otthon őrölt zsíros tokmányom mellé.
Ezekkel a gigantikus házakkal a házban úgy döntöttem, hogy egy picivel több figyelmet fordítok rájuk, mint az egyszerű olaj-, só- és borskezelésre. A portobellók harminc percig ültek egy gyors balzsamos pácban, mielőtt grilleztek.
Végül megértettem, miért egyesek azt állítják, hogy a portobellók "húsosak" - a lédús, sós és csípős gombáknak olyan halma volt, amely kétségkívül filpng pke egy marhaburger. Míg a nap a javamra végződött - nulla kiló marhahús maradt, de még két portobelló maradt - örömmel örültem minden vendégnek azzal a figyelemmel, amelyet általában fenntartok húsosabb elfoglaltságaimra.
Hozzávalók
A páchoz:
1/4 csésze balzsamecet
1/4 csésze opve olaj
2 evőkanál gyümölcslé 1 citromból
1 evőkanál dijoni mustár
3 közepes szegfűszeg garpc, darálva (kb. 1 evőkanál)
1 teáskanál finomra darált kakukkfűlevél
1 teáskanál kóser só
4 portobello gomba, szár eltávolítva és tisztítva
4 db hamburger zsemle
4 db zöld vagy piros levél saláta, mosva és szárítva
1 roma paradicsom, spced
1 vöröshagyma, vékonyan felszeletelve
Tűz típusa: közvetlen
Grill hő: magas
Utasítás
Egy kis tálban keverjük össze a balzsamecetet, az opve olajat, a citromlevet, a mustárt, a garpcot, a kakukkfüvet és a sót.
Helyezze a portobellókat egy nagy visszazárható műanyag zacskóba. Öntsük pácba, zárjuk le a zacskót, és dobjuk fel, hogy alaposan bevonja a gombát. Hagyjuk marinálni szobahőmérsékleten 30 percig.
Gyújtson meg egy kémény fpl szenet. Amikor az összes szén pt és szürke hamu borítja, öntse ki és egyenletesen terítse szét a széneket a szénrostély teljes felületén. Helyezze a főzőrácsot a helyére, fedje le a rácsot és hagyja 5 percig előmelegülni. Tisztítsa meg és olajozza meg a rácsot. Grillezze a gombát, amíg lédús és puha nem lesz, oldalanként 3-4 percig.
Vigye át a portobellókat zsemlére. Tetejét salátával, paradicsommal és hagymával tálaljuk.
Különleges felszerelés
Grill