Я называю себя «мясником», и в этой роли я уделяю довольно мало внимания потребностям моих сумасшедших друзей, которые никогда не слышали о пищевой цепочке. Так что я не совсем уверен, что меня побудило, но я решил добавить шесть портобелло к моим восьми фунтам великолепного жирного цыпленка домашнего помола.
Имея в доме эти гигантские грибы, я решил уделить им немного больше внимания, чем простую обработку маслом, солью и перцем. Портобелло сидели в быстром бальзамическом маринаде в течение тридцати минут, а затем были приготовлены на гриле.
Наконец, я понял, почему некоторые люди называют портобелло «мясистым» - сочные, соленые и острые грибы имели вес, который, несомненно, напоминал бургер из говядины. В то время как день закончился в мою пользу - с нулевым фунтом говядины, но все еще с двумя оставшимися портобелло - я был счастлив порадовать каждого гостя вниманием, которое я обычно уделяю своим более мясным занятиям.
Ингредиенты
Для маринада:
1/4 стакана бальзамического уксуса
1/4 стакана опвэ масла
2 столовые ложки сока из 1 лимона
1 столовая ложка дижонской горчицы
3 средних измельченных зубчика гвоздики (примерно 1 столовая ложка)
1 чайная ложка мелко измельченных листьев тимьяна
1 чайная ложка кошерной соли
4 гриба портобелло, удалить стебли и начисто очистить
4 булочки для гамбургеров
4 кусочка зеленого или красного салата, вымытого и высушенного
1 помидор рома, приправленный
1 красная луковица, нарезанная тонкими приправами
Тип огня: Прямой
Нагрев гриля: сильный
Инструкции
В небольшой миске взбейте бальзамический уксус, опвийное масло, лимонный сок, горчицу, гарпк, тимьян и соль.
Поместите портобелло в большой закрывающийся пластиковый пакет. Влейте маринад, закройте пакет и перемешайте, чтобы полностью покрыть грибы. Дать мариноваться при комнатной температуре 30 минут.
Зажгите один дымоход из древесного угля. Когда весь уголь будет покрыт серой золой, вылейте уголь и равномерно разложите его по всей поверхности угольной решетки. Установите решетку для жарки, накройте решетку и дайте ей разогреться в течение 5 минут. Очистите решетку для гриля и смажьте ее маслом. Жарьте грибы на гриле, пока они не станут сочными и нежными, по 3-4 минуты с каждой стороны.
Перенести портобелло в булочки. Сверху посыпьте салатом, помидорами и луком и подавайте.
Специальное оборудование
Гриль