Ich bin ein selbsternannter "Fleischmeister", und in dieser Rolle achte ich ziemlich wenig auf die Bedürfnisse meiner verrückten Freunde, die noch nie von der Nahrungskette gehört haben . Ich bin mir also nicht ganz sicher, was mich dazu getrieben hat, aber ich beschloss, sechs Portobellos neben meinen acht Pfund glorreichen, fetten Hausgemachten in die Mischung zu werfen.
Mit diesen riesigen Pilzen im Haus beschloss ich, ihnen etwas mehr Aufmerksamkeit zu schenken als der einfachen Behandlung mit Öl, Salz und Pfeffer. Die Portobellos lagen dreißig Minuten in einer schnellen Balsamico-Marinade, bevor sie gegrillt wurden.
Schließlich verstand ich, warum manche Leute behaupten, Portobellos seien "fleischig" - die saftigen, salzigen und würzigen Pilze hatten ein Gewicht, das zweifellos das Format eines Rindfleischburgers hatte. Während der Tag zu meinen Gunsten endete — mit null Pfund Rindfleisch übrig, aber immer noch mit zwei Portobellos — freute ich mich, jeden Gast mit der Aufmerksamkeit zu erfreuen, die ich normalerweise meinen fleischigeren Beschäftigungen entgegenbringe.
Zutaten
Für die Marinade:
1/4 Tasse Balsamico-Essig
1/4 Tasse Opve-Öl
2 Esslöffel Saft von 1 Zitrone
1 Esslöffel Dijon-Senf
3 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt (ca. 1 Esslöffel)
1 Teelöffel fein gehackte Thymianblätter
1 Teelöffel koscheres Salz
4 Portobello-Pilze, Stiele entfernt und sauber geschrubbt
4 Hamburgerbrötchen
4 Stück grüner oder roter Blattsalat, gewaschen und getrocknet
1 Roma-Tomate, gewürfelt
1 rote Zwiebel, dünn gestreut
Feuerart: Direkt
Grillhitze: hoch
Anweisungen
In einer kleinen Schüssel Balsamico-Essig, Opve-Öl, Zitronensaft, Senf, Garpc, Thymian und Salz verrühren.
Portobellos in eine große wiederverschließbare Plastiktüte geben. Marinade einfüllen, Beutel verschließen und schwenken, um die Pilze gründlich zu beschichten. 30 Minuten bei Zimmertemperatur marinieren lassen.
Zünden Sie einen Schornstein fpl Holzkohle an. Wenn die gesamte Holzkohle punktiert und mit grauer Asche bedeckt ist, gießen Sie die Kohle aus und verteilen Sie sie gleichmäßig über die gesamte Oberfläche des Kohlerosts. Grillrost aufsetzen, Grill abdecken und 5 Minuten vorheizen lassen. Reinigen und ölen Sie den Grillrost. Grillen Sie die Pilze, bis sie saftig und zart sind, 3 bis 4 Minuten pro Seite.
Übertragen Sie Portobellos auf Brötchen. Mit Salat, Tomaten und Zwiebeln belegen und servieren.
Spezialausrüstung
Grill