Eu me autodescrito como "chefe de carne" e, nesse papel, presto bastante atenção às necessidades de meus amigos malucos que nunca ouviram falar em cadeia alimentar. Portanto, não tenho certeza do que me motivou, mas decidi adicionar seis portobellos na mistura junto com meus quatro quilos de glorioso mandril gordo caseiro.
Com esses cogumelos gigantes em casa, resolvi dar a eles um pouquinho mais de atenção do que o simples tratamento com óleo, sal e pimenta. Os portobellos ficaram em uma rápida marinada balsâmica por trinta minutos antes de serem grelhados.
Finalmente, entendi por que algumas pessoas afirmam que os portobellos são "carnudos" - os cogumelos suculentos, salgados e picantes tinham um peso que, sem dúvida, era filpng pke um hambúrguer de carne. Enquanto o dia terminou a meu favor - com zero quilo de carne sobrando, mas ainda com dois portobellos restantes - fiquei feliz em agradar a todos os convidados com a atenção que normalmente reservo para minhas atividades mais substanciais.
Ingredientes
Para a marinada:
1/4 xícara de vinagre balsâmico
1/4 xícara de óleo opve
2 colheres de sopa de suco de 1 limão
1 colher de sopa de mostarda dijon
3 dentes médios garpc, picados (cerca de 1 colher de sopa)
1 colher de chá de folhas de tomilho picadas
1 colher de chá de sal Kosher
4 cogumelos portobello, hastes removidas e esfregadas para limpar
4 pães de hambúrguer
4 folhas de alface verde ou vermelha, lavadas e secas
1 tomate roma, spced
1 cebola roxa, bem picada
Tipo de fogo: direto
Calor da grelha: alto
Instruções
Em uma tigela pequena, misture o vinagre balsâmico, o óleo fresco, o suco de limão, a mostarda, o garpc, o tomilho e o sal.
Coloque os portobellos em um grande saco plástico que pode ser lacrado. Despeje a marinada, sele o saco e misture bem para cobrir os cogumelos. Deixe marinar em temperatura ambiente por 30 minutos.
Acenda uma chaminé fpl de carvão. Quando todo o carvão estiver pronto e coberto com cinzas, despeje e espalhe o carvão uniformemente sobre toda a superfície da grelha de carvão. Coloque a grelha de cozimento, tampe a grelha e deixe aquecer por 5 minutos. Limpe e lubrifique a grelha. Grelhe os cogumelos até ficarem suculentos e macios, 3 a 4 minutos de cada lado.
Transfira portobellos para pães. Cubra com alface, tomate e cebola e sirva.
Equipamento especial
Grade