Είμαι ένας αυτοχαρακτηρισμένος "κρεατοπαραγωγός" και σε αυτόν τον ρόλο, δίνω αρκετά μεγάλη προσοχή στις ανάγκες των τρελών φίλων μου που δεν έχουν ακούσει ποτέ για την τροφική αλυσίδα. Οπότε δεν είμαι απόλυτα σίγουρος τι με ανάγκασε, αλλά αποφάσισα να ρίξω έξι πορτομπέλο στο μίγμα μαζί με τα οκτώ κιλά του ένδοξου λιπαρού σπιτιού μου.
Με αυτά τα γιγαντιαία ντουλάπια στο σπίτι, αποφάσισα να τους δώσω περισσότερη προσοχή από την απλή επεξεργασία λαδιού, αλατιού και πιπεριού. Οι πορτομπέλοι κάθονταν σε μια γρήγορη μαρινάδα με μπαλσάμικο για τριάντα λεπτά πριν γκριλάρουν.
Τέλος, κατάλαβα γιατί μερικοί άνθρωποι ισχυρίζονται ότι τα πορτομπέλο είναι "κρεατικά" - τα ζουμερά, αλμυρά και πικάντικα μανιτάρια είχαν ένα χορταστικό που αναμφίβολα γεμίζει με ένα μοσχάρι μπιφτέκι. Ενώ η μέρα τελείωσε υπέρ μου - με μηδέν κιλά μοσχαρίσιο κρέας αλλά με δύο πορτομπέλο να απομένουν - ήμουν ευτυχής να ευχαριστήσω κάθε επισκέπτη με την προσοχή που συνήθως επιφυλάσσω για τις πιο σαρκαστικές μου αναζητήσεις.
Συστατικά
Για τη μαρινάδα:
1/4 φλιτζάνι ξύδι μπαλσάμικο
1/4 φλιτζανιού λάδι opve
2 κουταλιές της σούπας χυμό από 1 λεμόνι
1 κουταλιά μουστάρδα Dijon
3 μεσαίες σκελίδες garpc, ψιλοκομμένες (περίπου 1 κουταλιά της σούπας)
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένα φύλλα θυμάρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι Kosher
4 μανιτάρια portobello, οι μίσχοι αφαιρούνται και καθαρίζονται με τρίψιμο
4 κουλούρια χάμπουργκερ
4 κομμάτια πράσινου ή κόκκινου φύλλου μαρούλι, πλυμένα και στεγνά
1 ντομάτα ρομά, σπασμένη
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Τύπος πυρκαγιάς: Άμεση
Θερμότητα ψησίματος: υψηλή
Οδηγίες
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί το βαλσαμικό ξύδι, το λάδι opve, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, το σιρόπι, το θυμάρι και το αλάτι.
Τοποθετήστε τα portobellos σε μια μεγάλη πλαστική σακούλα που μπορεί να επανασφραγισθεί. Ρίξτε τη μαρινάδα, σφραγίστε τη σακούλα και ρίξτε τα μανιτάρια καλά. Αφήνουμε να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Ανάψτε ένα καπνοδόχο με κάρβουνο. Όταν όλος ο ξυλάνθρακας είναι pt και καλυφθεί με γκρι τέφρα, ρίξτε έξω και απλώστε τα κάρβουνα ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια της σχάρας άνθρακα. Τοποθετήστε τη σχάρα ψησίματος στη θέση της, καλύψτε τη σχάρα και αφήστε την να προθερμανθεί για 5 λεπτά. Καθαρίστε και λαδώστε τη σχάρα. Mushroomsήστε τα μανιτάρια μέχρι να γίνουν ζουμερά και τρυφερά, 3 έως 4 λεπτά ανά πλευρά.
Μεταφέρετε τα portobellos σε κουλούρια. Κορυφή με μαρούλι, ντομάτα και κρεμμύδι και σερβίρετε.
Ειδικός εξοπλισμός
ψηνω στα καρβουνα