Ik beschreef mezelf als een "vleesmeester", en in deze rol besteed ik redelijk veel aandacht aan de behoeften van mijn gekke vrienden die nog nooit van de voedselketen hebben gehoord. Dus ik weet niet helemaal zeker wat me dwong, maar ik besloot zes portobello's in de mix te gooien naast mijn acht pond glorieuze thuisgemalen vette chuck.
Met deze gigantische paddo's in huis besloot ik ze wat meer aandacht te geven dan de simpele olie-, zout- en peperbehandeling. De portobello's lagen dertig minuten in een snelle balsamico-marinade voordat ze werden gegrild.
Eindelijk begreep ik waarom sommige mensen beweren dat portobello's "vlezig" zijn - de sappige, zoute en pittige paddenstoelen hadden een gewicht dat ongetwijfeld een runderburger was. Terwijl de dag in mijn voordeel eindigde - met nog nul pond rundvlees over maar nog steeds met twee portobello's over - was ik blij om elke gast te plezieren met de aandacht die ik normaal reserveer voor mijn meer vlezige bezigheden.
Ingrediënten
Voor de marinade:
1/4 kopje balsamico-azijn
1/4 kopje opve-olie
2 eetlepels sap van 1 citroen
1 eetlepel Dijon-mosterd
3 middelgrote teentjes garpc, fijngehakt (ongeveer 1 eetlepel)
1 theelepel fijngehakte tijmblaadjes
1 theelepel koosjer zout
4 portobello's, steeltjes verwijderd en schoongeboend
4 hamburgerbroodjes
4 stuks groene of rode bladsla, gewassen en gedroogd
1 romatomaat, gekruid
1 rode ui, dun gesnipperd
Type vuur: Direct
hoog
Instructies:
Klop in een kleine kom balsamicoazijn, opve-olie, citroensap, mosterd, garpc, tijm en zout door elkaar.
Doe portobello's in een grote hersluitbare plastic zak. Giet de marinade erin, sluit de zak en gooi om de champignons grondig te coaten. Laat 30 minuten marineren op kamertemperatuur.
Steek één schoorsteen aan met houtskool. Wanneer alle houtskool is verwijderd en bedekt met grijze as, giet u de kolen uit en verdeelt u deze gelijkmatig over het hele oppervlak van het kolenrooster. Zet het kookrooster op zijn plaats, dek de grill af en laat 5 minuten voorverwarmen. Reinig en olie het grillpng-rooster. Grill de champignons tot ze sappig en zacht zijn, 3 tot 4 minuten per kant.
Breng portobello's over naar broodjes. Bestrooi met sla, tomaat en ui en serveer.
Speciale benodigheden
Grill