Mi definisco un "maestro di carne" e in questo ruolo presto poca attenzione ai bisogni dei miei amici pazzi che non hanno mai sentito parlare della catena alimentare. Quindi non sono del tutto sicuro di cosa mi abbia spinto, ma ho deciso di aggiungere sei portobello nel mix insieme ai miei otto chili di glorioso grasso di casa.
Con questi funghi giganteschi in casa, ho deciso di dedicare loro un po' più di attenzione rispetto al semplice trattamento con olio, sale e pepe. I portobellos sono stati immersi in una marinata balsamica veloce per trenta minuti prima di essere grigliati.
Alla fine, ho capito perché alcune persone affermano che i portobellos sono "carnosi": i funghi succosi, salati e piccanti avevano un peso che era senza dubbio adatto a un hamburger di manzo. Mentre la giornata si è conclusa a mio favore, con zero chili di manzo rimasti ma ancora con due portobello rimasti, sono stato felice di accontentare ogni ospite con l'attenzione che normalmente riservo alle mie occupazioni più carnose.
Ingredienti
Per la marinata:
1/4 tazza di aceto balsamico
1/4 tazza di olio d'opve
2 cucchiai di succo di 1 limone
1 cucchiaio di senape di Digione
3 spicchi d'aglio medi, tritati (circa 1 cucchiaio)
1 cucchiaino di foglie di timo tritate finemente
1 cucchiaino di sale Kosher
4 funghi portobello, gambi rimossi e puliti
4 panini per hamburger
4 pezzi di lattuga a foglia verde o rossa, lavati e asciugati
1 pomodoro roma, speziato
1 cipolla rossa, speziata finemente
Tipo di fuoco: Diretto
Calore grill: alto
Istruzioni
In una piccola ciotola, sbatti insieme l'aceto balsamico, l'olio d'opve, il succo di limone, la senape, l'aglio, il timo e il sale.
Metti i portobello in un grande sacchetto di plastica richiudibile. Versare la marinata, chiudere la busta e mescolare per ricoprire bene i funghi. Lasciamo marinare a temperatura ambiente per 30 minuti.
Accendere un camino fpl di carbone. Quando tutto il carbone è pt e coperto di cenere grigia, versare e distribuire uniformemente i carboni su tutta la superficie della griglia del carbone. Posizionare la griglia di cottura, coprire la griglia e lasciare preriscaldare per 5 minuti. Pulite e oliate la griglia del grilpng. Grigliare i funghi finché non sono teneri e succosi, 3-4 minuti per lato.
Trasferisci i portobellos nei panini. Guarnire con lattuga, pomodoro e cipolla e servire.
Equipaggiamento speciale
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