אני "מאסטר בשר" המתואר בעצמי, ובתפקיד זה אני מקדיש תשומת לב רבה לצרכים של חברי המטורפים שמעולם לא שמעו על שרשרת המזון. אז אני לא לגמרי בטוח מה אילץ אותי, אבל החלטתי לזרוק שישה פורטובלו בתערובת לצד שמונה קילוגרמים של צ'אק שומני מפואר ביתי.

עם החדרים הענקיים האלה בבית, החלטתי לתת להם יותר תשומת לב מאשר טיפול פשוט בשמן, מלח ופלפל. הפורטובלוס ישבו במרינדה בלסמית מהירה במשך שלושים דקות לפני שנצלו על הגריל.

לבסוף, הבנתי מדוע יש הטוענים כי פורטובלו הוא "בשרי" - לפטריות העסיסיות, המלוחות והעסיסיות יש עוף שללא ספק הגיש המבורגר בקר. למרות שהיום הסתיים לטובתי - כשנותרו אפס קילוגרמים של בקר אך עדיין נותרו שני פורטובלו - שמחתי לרצות כל אורח בתשומת לב שאני שומר בדרך כלל לעיסוקי הבשרניים יותר.

רכיבים

למרינדה:

1/4 כוס חומץ בלסמי

1/4 כוס שמן אופוב

2 כפות מיץ מלימון אחד

1 כף חרדל דיז'ון

3 גרפים שיניים בינוניות, קצוצות (כ 1 כף)

1 כפית עלי טימין קצוצים דק

1 כפית מלח כשר

4 פטריות פורטובלו, גבעולים הוסרו וקרצופים נקיים

4 לחמניות המבורגר

4 חתיכות של חסה עלה ירוק או אדום, שטופים ומיובשים

1 עגבנייה רומא, זרע

1 בצל אדום, קצוץ דק

סוג האש: ישיר

חום הגריל: גבוה

הוראות

בקערה קטנה טורפים יחד חומץ בלסמי, שמן אופוב, מיץ לימון, חרדל, גרפה, טימין ומלח.

מניחים פורטבלו בשקית ניילון גדולה הניתנת לסגירה מחדש. יוצקים פנימה מרינדה, שקית איטום וזורקים לציפוי פטריות ביסודיות. נותנים למרינדה בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.

הדליקו ארובה אחת של פחם. כאשר כל הפחם הוא pt ומכוסה באפר אפור, שופכים ומפזרים את הגחלים באופן שווה על פני כל שטח פומפיה. מניחים את סורג הבישול במקום, מכסים את הגריל ומניחים לחמם מראש במשך 5 דקות. מנקים ומשמנים את גרידת הגריל. גריל פטריות עד שהן עסיסיות ורכות, 3 עד 4 דקות לכל צד.

מעבירים פורטובלו ללחמניות. למעלה עם חסה, עגבנייה ובצל ולהגיש.

ציוד מיוחד

גְרִיל