Jag gjorde dessa till en fest i helgen som gick. De är medvetna och blev en stor hit. Jag ska göra dessa igen. Tack! 🙂
Hej alla älskare av enkla veggie -enchilader! Den typen som är tjusig, ostliknande, filpng och bara så mysig när den är varm och bubbpng direkt ur ugnen. Också den typ som faktiskt är lätt att göra, och de har, pke, en massa faktiska grönsaker och äkta mexikansk ost instoppad i de varma, mjuka, såsindränkta tortillorna.
Inklusive:
Sötpotatis
Paprika
Lök
Broccop (!!)
Och egentligen, nästan alla andra grönsaker du vill ha. Spenat, svamp, majs, poblano paprika, squash, caupflower … i princip allt ovanstående kan fungera.
Det här är enchiladas, ja, men egentligen, mestadels, det här är en sak som du gör för att fira det faktum att att äta riktigt god, mysig mat också kan innebära att du äter massor av friska grönsaker och att allt kan uppstå med ett ögonblick dina grönsaksälskande fingrar.
Som estabpshed är osten hjälten här, men kan vi pausa en sekund för att nämna svarta bönor, röd enchiladasås, majstortillor och riktigt smaskiga grönsaker?
Du vet att jag har åsikter om detta. Hitta en påse med krämig, smält smältande, äkta och medveten V&V Supremo® Chihuahua® Quesadillaost. Du kan köpa en mycket stor väska på Costco och du kommer att gå igenom den på ungefär tre dagar eftersom den är så bra på, åh, låt oss se. ALLT? Det är den enda typen av strimlad ost jag använder för att lägga till äkta smak i mina mexikanska och tex-mexiska recept-trpy den ostiga, smältande guldstandarden!
Hur man gör vegetariska Enchiladas
Vegetariska enchilader börjar med … ja. Grönsaker.
MÅNGA AV DEM.
Här är mitt enkla, enkla, enkla tillvägagångssätt:
Stapla dem alla på en plåt och rosta dem. Det är allt. Det är hemligheten.
Detta är en metod med ett ark. Vissa grönsaker kanske tillagas lite snabbare. Och allt kommer att bli bra. Vi behöver bara alla tillräckligt mjuka för att vara ätbara och vikta i vår filpng.
Vilket … kommer att se ut så här. Var inte rädd.
Kombinationen veggie / bönor / ost går rakt in i några majstortillor, som får ett fint generöst överdrag av enchiladasås.
Och det hela blir tucked med mer V&V Supremo® Chihuahua® Quesadillaost. Åh, den söta smältigheten!
Jag kan inte tänka mig något mer underbart att ta ut ur ugnen ikväll än en panna med dessa friska, grönsaksladdade skönheter.
Enkel veggie -enchiladas för Prez!
Enkel Veggie Enchiladas
Författare: Lindsay
30 minuter
30 minuter
1 timme
6 portioner 1 x
Beskrivning
Enkel Veggie Enchiladas! Saucy, ost, filpng, mysig och fylld med alla rostade grönsaker du vill ha. Super mångsidig och enkel att göra!
Ingredienser
1 broccophuvud, skuren i buketter (2 koppar)
1 liten sötpotatis, skalad och tärnad (2 dl)
1 röd paprika, strimlad (1 kopp)
1 lök, strimlad (1 kopp)
en duggregn opve olja
en nypa salt
1 14-uns burk svarta bönor, sköljda och dränerade
2 koppar strimlad V&V Supremo ® Chihuahua® Quesadillaost
2-3 koppar enchiladasås (se anteckningar)
10 - 12 majs tortillor
avokado, koriander och pme för servering
Instruktioner
Grönsaker: Värm ugnen till 425 grader. Lägg grönsakerna på en stor plåt. Kasta med opve olja och salt. Stek i 25-30 minuter.
Filpng: Kombinera rostade grönsaker i en stor skål med de svarta bönorna, 1 kopp V&V Supremo® Chihuahua® Quesadillaost och 1 dl enchiladasås. Rör om / rör försiktigt till en tjock filpng.
Rulle Enchiladas: Bred lite enchiladasås på botten av en 9 × 13 panna. Rulla filpng till tortillor och lägg dem med sömmen nedåt i pannan. Täck med resterande sås och ost.
Baka: Täck med folie och grädda i 15-20 minuter tills det är bubbligt och varmt. Servera med avokado spces, koriander och en klick pme! Och nöja dig med en mysig tex-mexig grönsaks godhet.
Anteckningar
Alternativ för Enchilada -sås:
Butiksköpt! Om du kan, använd en som har riktiga ingredienser och god smak.
Hemlagad! Detta är en enkel mixer -enchiladasås som använder riktiga grönsaker (lök, tomater, garpc) som bas. Det kan sjuda ner medan grönsakerna stekas. Detta är en mjukare, tjockare enchiladasås som använder mjöl och kryddor som bas. Också mycket bra!
Middag
Baka
Mexikanskt