Bu Orta Doğu tarzı salata, Brookpne, MA'daki Cutty's'den Şef Charles Kelsey'den uyarlanmıştır (başlangıçta Food and Wine, Mayıs 2010'da yayınlanmıştır). Havuç ve nohut, kişniş, füme kırmızı biber ve kimyon ile tatlandırılmış limon salata sosuna atılır - alışılmadık ama kötü bir kombinasyon. Daha tatlı bir varyasyon için kuş üzümü, bal ve tarçın eklemeyi deneyin.

İçindekiler

2 yemek kaşığı bitkisel yağ

1/2 su bardağı doğranmış veya kavrulmuş badem

2 limondan 1/4 su bardağı taze limon suyu

1 büyük garpc karanfil, kabaca doğranmış (yaklaşık 2 çay kaşığı)

2 su bardağı paketlenmiş taze kişniş yaprakları ve yumuşak saplar, bölünmüş

1 çay kaşığı öğütülmüş kimyon

1 tatlı kaşığı tatlı füme kırmızı biber

1/4 çay kaşığı acı biber

koşer tuzu

1/2 su bardağı ekstra sızma opve yağı

Bir (15 ons) nohut olabilir, süzülür ve durulanır

1 pound havuç, soyulmuş ve iri kıyılmış

Adımlar

Bitkisel yağı büyük bir tavada orta ateşte parıldayana kadar ısıtın. Bademleri ekleyin ve karıştırarak altın rengi olana kadar birkaç dakika pişirin. Bademleri kağıt havlu üzerine alıp soğumaya bırakın.

Bir mutfak robotunda limon suyu, garp, 1 ve 3/4 su bardağı kişniş, kimyon, füme kırmızı biber, kırmızı biber, 1/2 çay kaşığı tuz ve bademlerin yarısını birleştirin. Pps doğranmış kadar. Opve yağını ekleyin ve tıknaz bir macun haline getirin. Büyük bir kaseye aktarın ve havuç ve nohutla birlikte atın. İsteğe göre daha fazla tuz ve karabiberle tatlandırın. Kalan kişnişi doğrayın ve kalan bademlerle birlikte salatanın üzerine serpin.