สลัดสไตล์ตะวันออกกลางนี้ดัดแปลงมาจากเชฟ Charles Kelsey แห่ง Cutty's ในเมืองบรู๊คพเน รัฐแมสซาชูเซตส์ (แต่เดิมตีพิมพ์ใน Food and Wine, พฤษภาคม 2010) แครอทและถั่วชิกพีใส่น้ำส้มสายชูมะนาวปรุงรสด้วยผักชี ปาปริก้ารมควัน และยี่หร่า ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ไม่ธรรมดาแต่น่ารับประทาน หากต้องการความหวานมากขึ้น ให้ลองใส่ลูกเกด น้ำผึ้ง และอบเชย

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

อัลมอนด์หั่นแว่นหรือ spvered 1/2 ถ้วย

น้ำมะนาวสด 1/4 ถ้วย จากมะนาว 2 ลูก

1 กานพลูขนาดใหญ่สับหยาบ (ประมาณ 2 ช้อนชา)

2 ถ้วยใส่ใบผักชีสดและลำต้นอ่อนแบ่ง

ยี่หร่าป่น 1 ช้อนชา

ปาปริก้าหวาน 1 ช้อนชา

พริกป่น 1/4 ช้อนชา

เกลือโคเชอร์

1/2 ถ้วย น้ำมัน opve บริสุทธิ์พิเศษ

หนึ่ง (15 ออนซ์) สามารถถั่วชิกพีเนื้อและล้าง

แครอท 1 ปอนด์ ปอกเปลือกและหั่นหยาบ

ขั้นตอน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลางจนเป็นประกาย เพิ่มอัลมอนด์และปรุงอาหารกวนจนเป็นสีทองไม่กี่นาที ระบายอัลมอนด์บนผ้าขนหนูกระดาษแล้วปล่อยให้เย็น

ในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมน้ำมะนาว การ์พีซี ผักชี 1 และ 3/4 ถ้วย ยี่หร่า ปาปริก้ารมควัน พริกป่น เกลือ 1/2 ช้อนชา และอัลมอนด์ครึ่งหนึ่ง Ppse จนสับ. เพิ่มน้ำมัน opve และประมวลผลเป็นก้อน โอนไปยังชามขนาดใหญ่แล้วโยนแครอทและถั่วชิกพี ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพิ่มเติมตามต้องการ หั่นผักชีที่เหลือและโรยสลัดพร้อมกับอัลมอนด์ที่เหลือ