Тази салата в стил Близкия Изток е адаптирана от готвача Чарлз Келси от Cutty's в Брукпне, Масачузетс (първоначално публикувана в Food and Wine, май 2010 г.). Морковите и нахутът се мятат в лимонов винегрет, овкусен с кориандър, пушена червена чушка и кимион - необичайна, но унизителна комбинация. За по -сладък вариант опитайте да добавите касис, мед и канела.

Съставки

2 супени лъжици растително масло

1/2 чаша нарязани или натрошени бадеми

1/4 чаша пресен лимонов сок, от 2 лимона

1 голяма карамфил гарпун, грубо нарязан (около 2 чаени лъжички)

2 чаши опаковани пресни листа от кориандър и нежни стъбла, разделени

1 чаена лъжичка смлян кимион

1 чаена лъжичка сладък пушен червен пипер

1/4 чаена лъжичка лют червен пипер

Кошерна сол

1/2 чаша екстра върджин масло от опве

Един (15 унции) може да нахут, отцеден и изплакнат

1 килограм моркови, обелени и настъргани на едро

Стъпки

Загрейте растителното масло в голям тиган на среден огън, докато блести. Добавете бадемите и гответе, като разбърквате, до златисто, няколко минути. Изцедете бадемите върху хартиени кърпи и ги оставете да изстинат.

В кухненски робот комбинирайте лимоновия сок, гарпака, 1 и 3/4 чаши кориандър, кимион, пушена червена чушка, лют червен пипер, 1/2 чаена лъжичка сол и половината от бадемите. Ppse до нарязване. Добавете маслото от опве и го обработете на парче паста. Прехвърлете в голяма купа и разбъркайте с морковите и нахута. Подправете на вкус с още сол и черен пипер по желание. Нарежете останалия кориандър и поръсете върху салата, заедно с останалите бадеми.