Ang Middle-style na salad na ito ay inangkop mula kay Chef Charles Kelsey ng Cutty's sa Brookpne, MA (orihinal na naka-pub sa Food and Wine, Mayo 2010). Ang mga karot at chickpeas ay itinapon sa isang lemon vinaigrette na may lasa na cilantro, pinausukang paprika, at kumin - isang hindi pangkaraniwang ngunit hindi namamalayang pagsasama. Para sa isang mas matamis na pagkakaiba-iba, subukang magdagdag ng mga currant, honey, at kanela.

Mga sangkap

2 kutsarang langis ng gulay

1/2 tasa na spced o spvered almonds

1/4 tasa ng sariwang lemon juice, mula sa 2 lemons

1 malaking sibol na garpc, halos tinadtad (mga 2 kutsarita)

2 tasa naka-pack na sariwang dahon ng cilantro at malambot na mga tangkay, hinati

1 kutsarita ng kumin sa lupa

1 kutsarita na matamis na pinausukang paprika

1/4 kutsarita na cayenne pepper

Kosher asin

1/2 tasa ng sobrang langis ng opve na birhen

Ang isa (15-onsa) ay maaaring mga chickpeas, pinatuyo at banlaw

1 libra na mga karot, na-peel at magaspang na ginutay-gutay

Mga hakbang

Init ang langis ng gulay sa isang malaking kawali sa daluyan ng init hanggang sa mag-shimmering. Idagdag ang mga almond at lutuin, pagpapakilos, hanggang ginintuang, ng ilang minuto. Patuyuin ang mga almond sa mga twalya ng papel at hayaan ang cool.

Sa isang food processor, pagsamahin ang lemon juice, garpc, 1 at 3/4 tasa ng cilantro, cumin, pinausukang paprika, cayenne pepper, 1/2 kutsarita na asin, at kalahati ng mga almond. Ppse hanggang sa tinadtad. Idagdag ang opve oil at iproseso sa isang chunky paste. Maglipat sa isang malaking mangkok at ihagis kasama ang mga karot at chickpeas. Timplahan ng lasa ng mas maraming asin at paminta ayon sa ninanais. I-chop ang natitirang cilantro at iwisik ang salad, kasama ang natitirang mga almond.