הסלט בסגנון המזרח התיכון הזה מותאם מהשף צ'ארלס קלסי מקאטי בברוקפנה, MA (במקור התפרסם באוכל ויין, מאי 2010). גזר וחומוס נזרקים לוויניגרט לימון בטעם כוסברה, פפריקה מעושנת וכמון - שילוב יוצא דופן אך מודע. לקבלת וריאציה מתוקה יותר, נסה להוסיף דומדמניות, דבש וקינמון.

רכיבים

2 כפות שמן צמחי

1/2 כוס שקדים מכוסים או משופעים

1/4 כוס מיץ לימון טרי, מ -2 לימונים

1 שן זבל גדולה, קצוצה גס (כ -2 כפיות)

2 כוסות עלי כוסברה טריים וגבעולים רכים, מחולקים

1 כפית כמון טחון

1 כפית פפריקה מעושנת מתוקה

1/4 כפית פלפל קאיין

מלח כשר

1/2 כוס שמן אופוף כתית מעולה

אחד (15 גרם) יכול חומוס, סחוט ושטוף

1 קילו גזר, קלופים וגרוסים גס

צעדים

מחממים את השמן הצמחי במחבת גדולה על אש בינונית עד להבהוב. מוסיפים את השקדים ומבשלים תוך ערבוב עד להזהבה, מספר דקות. מסננים את השקדים על מגבות נייר ומצננים.

במעבד מזון, שלבו את מיץ הלימון, הגרג ', 1 ו -3/4 כוסות כוסברה, כמון, פפריקה מעושנת, פלפל קאיין, 1/2 כפית מלח וחצי מהשקדים. Ppse עד לקצוץ. מוסיפים את שמן האופוב ומעבדים לעיסה גסה. מעבירים לקערה גדולה ומערבבים עם הגזר והחומוס. מתבלים לפי הטעם עם עוד מלח ופלפל לפי הצורך. קוצצים את הכוסברה הנותרת ומפזרים מעל סלט, יחד עם שאר השקדים.