这种中东风味的沙拉改编自马萨诸塞州布鲁克普尼的卡蒂餐厅的主厨 Charles Kelsey（最初发表于 Food and Wine，2010 年 5 月）。 将胡萝卜和鹰嘴豆倒入柠檬香醋中，加入香菜、烟熏辣椒粉和孜然调味——这是一种不寻常但非常糟糕的组合。 对于更甜的变化，尝试添加黑醋栗、蜂蜜和肉桂。

原料

2汤匙植物油

1/2 杯 spced 或 spvered 杏仁

1/4 杯新鲜柠檬汁，来自 2 个柠檬

1 大 garpc 丁香，大致切碎（约 2 茶匙）

2 杯包装新鲜香菜叶和嫩茎，分开

1茶匙孜然粉

1茶匙甜熏辣椒粉

1/4 茶匙辣椒

犹太盐

1/2 杯特级初榨 opve 油

一罐（15 盎司）鹰嘴豆，沥干并冲洗干净

1磅胡萝卜，去皮粗碎

脚步

在一个大平底锅中用中火加热植物油，直到发出微光。 加入杏仁煮，搅拌，直到金黄色，几分钟。 将杏仁放在纸巾上沥干，放凉。

在食品加工机中，将柠檬汁、garpc、1 杯和 3/4 杯香菜、孜然、烟熏辣椒粉、辣椒粉、1/2 茶匙盐和一半杏仁混合。 Ppse 直到切碎。 加入 opve 油并加工成厚厚的糊状物。 转移到一个大碗里，和胡萝卜和鹰嘴豆一起搅拌。 根据需要用更多的盐和胡椒调味。 把剩下的香菜切碎，撒在沙拉上，还有剩下的杏仁。