この中東スタイルのサラダは、マサチューセッツ州ブルックプネにあるCutty'sのシェフCharles Kelsey（2010年5月にFood and Wineで最初に公開されたもの）を基にしています。 にんじんとひよこ豆は、コリアンダー、燻製パプリカ、クミンで味付けされたレモンのビネグレットソースに入れられます。これは珍しいですが、おいしい組み合わせです。 より甘いバリエーションには、スグリ、蜂蜜、シナモンを追加してみてください。

材料

植物油大さじ2

1/2カップのspcedまたはspveredアーモンド

2レモンから1/4カップの新鮮なレモンジュース

大まかにみじん切りにした大きなgarpcクローブ1個（小さじ約2杯）

新鮮なコリアンダーの葉と柔らかい茎を詰めた2カップ、分割

小さじ1杯のクミン

小さじ1杯の甘い燻製パプリカ

カイエンペッパー小さじ1/4

コーシャーソルト

エキストラバージンオリーブオイル1/2カップ

1つ（15オンス）のひよこ豆、水気を切り、すすいだ

1ポンドのニンジン、皮をむき、粗く細かく刻んだ

ステップ

大きなフライパンで植物油を中火にかけ、きらめくまで加熱します。 アーモンドを加え、黄金色になるまで数分間かき混ぜながら調理します。 アーモンドをペーパータオルで水気を切り、冷まします。

フードプロセッサーで、レモンジュース、ガープ、コリアンダー1カップと3/4カップ、クミン、スモークパプリカ、カイエンペッパー、小さじ1/2の塩、アーモンドの半分を混ぜ合わせます。 みじん切りになるまでPpse。 opveオイルを追加し、分厚いペーストに処理します。 大きなボウルに移し、にんじんとひよこ豆を入れます。 必要に応じて塩こしょうで味を調える。 残りのコリアンダーを刻み、残りのアーモンドと一緒にサラダに振りかけます。