Дуже шкода, що забуті приголомшливі рецепти наших предків. Взяти хоча б Кулага - корисний, смачний, вегетаріанський десерт. Старі рецепти можна адаптувати під сучасні реалії і отримати цікавий результат.
- Заг. \ Актив. час готування: 1 година 10 хвилин \ 10 хвилин
- Кількість порцій: 1 порція
- Калорійність (100g): 72 ккал
- Вартість: дуже економно
Як приготувати Кулага смородиновий з розмарином
- Смородина чорна - 1 ст. (200 мл)
- Вода - 1 ст. (200 мл)
- Цукор - за смаком
- Борошно житнє - 1 стл
- Розмарин - 1 гілочка (-і)
Приготування:
Традиційно Кулага готували в печі, але її відсутність НЕ дoлжно вас oстанавлівать в приготуванні цієї страви. Можна скористатися духовкою, також вам знадобиться керамічний горщик. Не варто нехтувати цим способом приготування, так як варіння ягід на плиті немає дасть того приголомшливого результату.
Ягоди можна використовувати будь-які, як лісові, так і садові: вишню, смородину, чорницю, малину, суницю та ін. Якщо ягоди містять кісточки, то перед приготуванням варто їх дістати.
Традиційно Кулага робили з калини, так як її смак ідеально поєднується з житнім солодом. Кулага - універсальне блюдо, влітку можна зробити зі свіжих ягід, а взимку використовувати заморожені.
В першу чергу потрібно підготувати ягоди - перебрати їх і вимити. Заморожені ягоди годі й розморожувати.
Духовку разoгреть до 200 градусoв. У горщик висипати ягоди, залити їх водою. Воду заздалегідь варто закип'ятити, цеприскорити процес приготування. Дочекатися, коли вода закипить (це займе хвилин 10), потім температуру знизити до 160 градусів, томити ягоди 30-40 хвилин.
Коли ягоди розваряться, дoбавіть цукор за смаком, головне з них не переборщити, щоб не перебити смак ягід (цукор можна замінити медом), розмішати до розчинення цукру. Потім додати житнє борошно, все перемішати, покласти гілочку розмарину, закрити кришкою і знову відправити в духовку на хвилин 15-20.
Додавання розмарину звичайно не обов'язково, але з ним блюдо заграє інакше, набуде більш цікавий і багатий смак.
Дати Кулаги трохи охолонути, дістати гілочку розмарину, розлити по порційних креманках. Кулага смачна як в тёплoм вигляді, так і в холодному. Можна Кулаги надати кремоподібний вигляд, перебивши готову ягідну масу занурювальним блендером.
