Свою назву ці котлети отримали через схожість зі смаженими рибними хвостами, але за смаком вони набагато цікавіше звичайної смаженої риби. Зелень, сир і риба, та ще й упаковані в вафельний ріжок, припадуть до душі навіть маленьким вередунам, які не люблять рибу.
- Заг. \ Актив. час готування: \
- Кількість порцій: 8 порцій
- Калорійність (100g): 142 ккал
- Вартість: середня вартість
Як приготувати котлети "Рибні хвостики"
- Філе рибне - 500 г
- Сир твердий - 100 г
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Сіль за смаком
- Перець чорний - за смаком
- Спеції - за смаком для риби
- Яйце - 2 шт.
- Борошно - 100 г приблизно
- Молоко - 100 г приблизно
- Зелень - жменя (-і) петрушки
- Сухарі панірувальні - 2 стл
Приготування: Крок 1
Такі ріжки можна знайти в супермаркетах у відділах з печивом або в хлібних відділах. Коштують копійки, а ось блюдо перетворюють до невпізнання. Крім рибної начинки, в таких ріжках можна робити котлетки і з м'ясним фаршем.
Для цього рецепта підійде філе будь-якої білої риби, я використовувала філе товстолобика.
Зачищаємо філе від шкіри і перевіряємо на наявність кісток. Нарізаємо рибу невеликими кубиками або просто дрібно ріжемо.
Сир натираємо на крупній тертці, зелень подрібнюємо. Замість петрушки за бажанням можна використовувати зелень кропу або змішати кілька видів зелені за смаком.
Цибулю дрібно ріжемо і обсмажуємо його на рослинному маслі до прозорості. Потрібно стежити, щоб цибуля не пересмажився.
Даємо цибулі трохи охолонути. Я пробувала ці котлетки з додаванням сирої цибулі, але зі смаженою мені подобається набагато більше.
У мисці віночкомзбиваємо злегка яйце, додаємо трохи молока і муки, приправляємо сіллю і спеціями за смаком. Повинен вийти густий кляр, який добре буде триматися на вафельних ріжка. За необхідності підливати трохи молока або підсипає борошна.
У мисці змішуємо тертий сир, нарізану рибу, зелень, 1 яйце. Приправляємо за смаком сіллю, перцем і спеціями. Я використовувала готову суміш спецій для риби. Додаємо цибулю і панірувальні сухарі. Добре перемішуємо начинку.
Ложкою наповнюємо вафельні ріжки начинкою, щільно утрамбовувавши масу. Не повинно бути великих порожнеч, а й надмірно заповнювати ріжок "з верхом" не варто. Зайва начинка випаде при смаженні і пригоратиме.
Поки заповнюємо останні ріжки, перші вже стали трохи м'якше і податливою, начинка трохи розм'якшила ріжок.
занурюємо наповненіначинкою ріжки в кляр. Мені це зручно робити чистими пальцями, з вилки вони так і норовлять впасти. Кляр через якийсь час може стати гущі. Можна додати ложку молока і ще раз добре його перемішати.
Обсмажуємо ріжки на рослинному маслі до рум'яного кольору з усіх боків. Я спочатку смажу з двох сторін, а потім на пару секунд ставлю на бочки. При смаженні вони набувають вигляду смажених рибних хвостів.
Перекладаємо наші "рибні хвостики" в форму для запікання. Я кладу їх на бочки досить плотненько, щоб усі помістилися.
Накриваємо фольгою і запікаємо при 180 градусах хвилин 20-25. Присипаємо зеленню і подаємо на стіл. Найкраще подавати такі котлети з картопляним пюре.
