У тайській кухні є дуже популярний суп із морепродуктів — том ям. Він вважається одним з найгостріших у світі, але його легко можна приготувати і в домашніх умовах, регулюючи гостроту та смак на власний розсуд. Ділимося 15 найкращими рецептами!
1. Класичний рецепт том яма
Гострий том ям сподобається всім любителям справжньої тайської кухні.
Тобі знадобиться: 1,5 л води, 300 г печериць, 4 помідори, 1 цибулина, 1 лайм, 200 г очищених креветок, 1 чл меленого імбиру, 1 чл лимонної цедри, 2 зубчики часнику, 2 л соусу, 1 стл томатної пасти, 2 стл оливкової олії, сіль.
Приготування: Проварити креветки з нарізаними помідорами 10 хвилин. Подрібнені цибуля та часник обсмаж до золотистого кольору, додай нарізані гриби, томатну пасту, імбир та цедру. Влий засмажку в суп, всип нарізаний лемонграс і вари 7 хвилин. Додай рибний соус, посоліть та видави сік лайма. Вимкни і присип подрібненою кінзою.
2. Том ям на кокосовому молоці
Необхідний набір продуктів можна придбати у супермаркеті.
Тобі знадобиться: 1 л води, 300 г очищених креветок, 1 лайм, 3 гілочки зелені, 500 мл кокосового молока, 200 г печериць, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 0,5 чл лимонної цедри, 1 ч мол, 2 стл олії, 0,5 чл меленої паприки, сіль.
Приготування: Обсмажити подрібнені цибулю, часник та гострий перець. Всип мелений імбир і лимонну цедру. Переклади засмажку в каструлю з окропом, всип креветки, нарізані гриби і лайм. Вари 10 хвилин на повільному вогні, додай кокосове молоко, зелень та мелену паприку. Через 3 хвилини посоли та вимкни.
3. Том ям із листям кафір-лайма
Дуже смачний том ям із приємною цитрусовою ноткою.
Тобі знадобиться: 1,5 л води, 10 очищених креветок, 5 листочків кафір-лайма, 3 стл кокосового молока, 200 г печериць, 50 г кореня імбиру, 1 лайм, 1 стл рибного соусу, 2 стл томатної пасти, 3 1 гострий перець, півпучка кінзи, 4 горошини чорного перцю. Сіль.
Приготування: Корінь імбиру очисти, наріж і обсмаж із подрібненим гострим перцем та часником. Переклади в каструлю, додай розчавлені качалкою горошини чорного перцю, подрібнені гриби та воду. Провари 10 хвилин, всип листя кафір-лайма, креветки і продовжуй варити том ям ще 7 хвилин. Додай молоко, томатну пасту, рибний соус, дрібно нарубану кінзу та сіль.
4. Том ям з рисом та куркою
Легке м'ясо курки чудово поєднується з рештою інгредієнтів.
Тобі знадобиться: 300 г курячого філе, 200 г печериць, 3 стл рису, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 100 мл кокосового молока, 2 стл томатної пасти, півпучка петрушки, 1 лайм, 1 перець чилі, 8 рибного соусу, 2 стл олії, сіль, 1. 5 л води.
Приготування: Проварити курку 20 хвилин. Додай подрібнені гриби, рис і продовжуй готувати ще 10 хвилин. Обсмажити дрібно нарізані цибулю, гострий перець і часник. Додай імбир та томатну пасту. Влий засмажку в каструлю, додай сік лайма, кокосове молоко та рибний соус. Через 5 хвилин присип дрібно нарубаною петрушкою і посолити.
5. Том ям з мідіями та помідорами черрі
Дуже красиво виглядає том ям з мідіями в мушлі.
Тобі знадобиться: 1,5 л води, 300 г мідій, 10 очищених креветок, 300 г помідорів черрі, 1 гострий перець, 1 цибулина, 3 зубчики часнику, 1 лайм, півсклянки рису, 2 стл томатної пасти, 15 чл меленої паприки, 150 мл кокосового молока. 1 стл рибного соусу, півпучка кінзи, по 3 горошини білого та чорного перців, сіль.