Il existe une soupe de fruits de mer très populaire dans la cuisine thaïlandaise - le tom yam. Il est considéré comme l'un des épicés au monde, mais il peut être facilement préparé à la maison, en ajustant le piquant et le goût à votre discrétion. Partagez 15 des meilleures recettes!
1. La recette classique du tom yama
Le volume épicé de l'igname séduira tous les amateurs de cuisine thaïlandaise authentique.
Il vous faudra : 1,5 litre d'eau, 300 g de champignons, 4 tomates, 1 oignon, 1 citron vert, 200 g de crevettes décortiquées, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de zeste de citron, 2 gousses d'ail, 2 citronnelle, la moitié un bouquet de coriandre, 50 ml de sauce de poisson, 1 cuillère à soupe de concentré de tomate, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel.
Préparation : Faire bouillir les crevettes avec les tomates concassées pendant 10 minutes. Faire revenir l'oignon et l'ail hachés jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajouter les champignons hachés, la pâte de tomate, le gingembre et le zeste. Versez le sauté dans la soupe, ajoutez la citronnelle hachée et laissez cuire 7 minutes. Ajouter la sauce de poisson, le sel et le jus de citron vert. Éteignez et saupoudrez de coriandre hachée.
2. Tom yam au lait de coco
L'ensemble de produits requis peut être acheté au supermarché.
Il vous faudra : 1 litre d'eau, 300 g de crevettes décortiquées, 1 citron vert, 3 brins d'herbes, 500 ml de lait de coco, 200 g de champignons, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 0,5 cuillère à café de zeste de citron, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1 piment, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 0,5 cuillère à café de paprika moulu, sel.
Préparation : Faire revenir les oignons émincés, l'ail et les piments forts. Ajouter le gingembre moulu et le zeste de citron. Transférer la friture dans une casserole d'eau bouillante, ajouter les crevettes, les champignons hachés et le citron vert. Laisser mijoter 10 minutes, ajouter le lait de coco, les herbes et le paprika moulu. Après 3 minutes, salez et éteignez.
3. Tom yam aux feuilles de combava
Délicieux tom yam avec une agréable note d'agrumes.
Il vous faudra : 1,5 litre d'eau, 10 crevettes décortiquées, 5 feuilles de combava, 3 cuillères à soupe de lait de coco, 200 g de champignons, 50 g de racine de gingembre, 1 citron vert, 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, 3 gousses d'ail, 1 piment fort, un demi bouquet de coriandre, 4 grains de poivre noir. Le sel.
Préparation : Épluchez, hachez et faites frire la racine de gingembre avec des piments forts et de l'ail hachés. Transférer dans une casserole, ajouter les grains de poivre noir écrasés au rouleau à pâtisserie, les champignons hachés et l'eau. Faites bouillir pendant 10 minutes, ajoutez les feuilles de lime kaffir, les crevettes et poursuivez la cuisson du tom yam pendant 7 minutes supplémentaires. Ajouter le lait, la pâte de tomate, la sauce de poisson, la coriandre finement hachée et le sel.
4. Tom yum avec riz et poulet
La viande de poulet légère se marie bien avec le reste des ingrédients.
Vous aurez besoin de : 300 g de filet de poulet, 200 g de champignons, 3 cuillères à soupe de riz, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 100 ml de lait de coco, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate, un demi-persil, 1 citron vert, 1 piment, 1 cuillère à café de gingembre moulu , 80 ml de sauce de poisson, 2 cuillères à soupe d'huile végétale, sel, 1,5 litre d'eau.
Préparation : Faire bouillir le poulet pendant 20 minutes. Ajouter les champignons hachés et le riz et poursuivre la cuisson encore 10 minutes. Faire revenir les oignons finement hachés, les piments forts et l'ail. Ajouter le gingembre et la pâte de tomate. Verser le rôti dans une casserole, ajouter le jus de citron vert, le lait de coco et la sauce de poisson. Au bout de 5 minutes, saupoudrer de persil finement haché et de sel.
5. Tom yam aux moules et tomates cerises
Tom pits avec des moules en coquilles est très joli.
Il vous faudra : 1,5 litre d'eau, 300 g de moules, 10 crevettes décortiquées, 300 g de tomates cerises, 1 piment fort, 1 oignon, 3 gousses d'ail, 1 citron vert, un demi-verre de riz, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate , 1 cuillère à café de gingembre moulu, 0,5 cc de paprika moulu, 150 ml de lait de coco. 1 cuillère à soupe de sauce de poisson, un demi-bouquet de coriandre, 3 pois chacun de poivre blanc et noir, sel.