В тайландската кухня има много популярна супа с морски дарове — том ям. Смята се за един от най-горещите в света, но може лесно да се приготви у дома, като регулирате остротата и вкуса по ваша преценка. Споделете 15 от най-добрите рецепти!
1. Класическата рецепта за Том Яма
Пикантният обем на ямс ще се хареса на всички любители на автентичната тайландска кухня.
Ще ви трябват: 1,5 л вода, 300 г шампиньони, 4 домата, 1 глава лук, 1 лайм, 200 г белени скариди, 1 чаена лъжичка смлян джинджифил, 1 чаена лъжичка лимонова кора, 2 скилидки чесън, 2 половинки лимонена трева, връзка кориандър, 50 мл рибен сос, 1 супена лъжица доматено пюре, 2 супени лъжици зехтин, сол.
Начин на приготвяне: Скаридите с нарязани домати се сваряват за 10 минути. Запържете нарязания лук и чесън до златисто кафяво, добавете нарязани гъби, доматено пюре, джинджифил и кора. Изсипете запърженото в супата, добавете нарязаната лимонова трева и гответе за 7 минути. Добавете рибен сос, сол и сок от лайм. Изключете и поръсете с нарязан кориандър.
2. Том ям върху кокосово мляко
Необходимият набор от продукти може да бъде закупен в супермаркета.
Ще ви трябва: 1 литър вода, 300 г белени скариди, 1 лайм, 3 стръка билки, 500 мл кокосово мляко, 200 г гъби, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 0,5 ч. л. лимонова кора, 1 ч.л. смлян джинджифил, 1 люта чушка, 2 супени лъжици растително масло, 0,5 супени лъжици смлян червен пипер, сол.
Начин на приготвяне: Запържете наситнения лук, чесъна и лютите чушки. Добавете смлян джинджифил и лимонова кора. Прехвърлете пърженето в тенджера с вряща вода, добавете скаридите, нарязаните гъби и лайм. Оставете да къкри 10 минути, добавете кокосовото мляко, билките и смлян червен пипер. След 3 минути посолете и изключете.
3. Том ям с листа от кафир лайм
Вкусен том ям с приятна цитрусова нотка.
Ще ви трябват: 1,5 л вода, 10 белени скариди, 5 листа кафир лайм, 3 супени лъжици кокосово мляко, 200 г гъби, 50 г корен от джинджифил, 1 лайм, 1 супена лъжица рибен сос, 2 супени лъжици доматено пюре, 3 скилидки чесън, 1 люта чушка, половин връзка кориандър, 4 зърна черен пипер. Сол.
Начин на приготвяне: Обелете, нарежете и запържете корена от джинджифил с наситнени люти чушки и чесън. Прехвърлете в тенджера, добавете натрошени с точилка зърна черен пипер, нарязани гъби и вода. Варете 10 минути, добавете листа от кафир лайм, скариди и продължете да готвите том ям за още 7 минути. Добавете мляко, доматено пюре, рибен сос, ситно нарязан кориандър и сол.
4. Том ням с ориз и пиле
Лекото пилешко месо се съчетава добре с останалите съставки.
Необходими са ви: 300 г пилешко филе, 200 г шампиньони, 3 супени лъжици ориз, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 100 мл кокосово мляко, 2 супени лъжици доматено пюре, половин магданоз, 1 лайм, 1 люта чушка, 1 супена лъжица смлян джинджифил , 80 мл рибен сос, 2 супени лъжици растително масло, сол, 1,5 л вода.
Начин на приготвяне: Сварете пилето за 20 минути. Добавете нарязаните гъби и ориза и продължете да готвите още 10 минути. Запържете ситно нарязания лук, лютите чушки и чесъна. Добавете джинджифил и доматено пюре. Изсипете печеното в тенджера, добавете сока от лайм, кокосовото мляко и рибния сос. След 5 минути се поръсва със ситно нарязан магданоз и сол.
5. Том ям с миди и чери домати
Том кости с миди в черупки изглежда много хубаво.
Ще ви трябват: 1,5 л вода, 300 г миди, 10 белени скариди, 300 г чери домати, 1 люта чушка, 1 глава лук, 3 скилидки чесън, 1 лайм, половин чаша ориз, 2 супени лъжици доматено пюре , 1 чаена лъжичка смлян джинджифил, 0 , 5 ч. ч. смлян червен пипер, 150 мл кокосово мляко. 1 супена лъжица рибен сос, половин връзка кориандър, по 3 граха бял и черен пипер, сол.