Lahodná, jemná a lehká pěna na bázi žloutku s karamelizovanou hruškou a šťavnatými třešněmi nezabere mnoho času a je ideální pro romantický večer.
Sladká hruška se skvěle hodí k višním a jemné krémové pěně. Rychlý a nízkokalorický dezert!
- Obecné \ aktivum doba vaření: 30 minut \ 30 minut
- Počet porcí v kontejneru: 2 porce
- Kalorie (100 g): 112 kcal
- Náklady: průměrné náklady
Jak vyrobit jemnou karamelizovanou hruškovou a třešňovou pěnu
- Vaječný žloutek - 4 ks.
- Hruška - 2 ks. (nebo mražená hruška nakrájená na kostičky, 250 g)
- Třešně - 300 g
- Cukr - 2,5 lžíce
- Skořice - 0,5 lžičky
- Alkohol - 50 ml
Příprava:
Připravte si všechny ingredience. Hrušky a vejce důkladně omyjte.
Oloupané zmrazené třešně opláchněte vodou a vložte do kastrůlku. Přidejte 1 lžičku. cukr a třešně s cukrem zahřívejte na středním ohni asi 5 minut.
Pro jasnější kyselost v chuti jemné pěny s karamelizovanou hruškou a třešněmi nemusíte do třešní přidávat cukr.
Hrušky nakrájejte na půlky, jádřince a nakrájejte na střední kostky, zhruba stejné velikosti jako třešně.
Můžete také použít zmrazenou hrušku. Není nutné jej předem rozmrazovat.
Hrušky vložte do nepřilnavé pánve, přidejte 1 polévkovou lžíci cukru, skořici a hrušky vařte na silném ohni asi 5-7 minut, dokud cukr nezměkne a nezkaramelizuje.
Oddělíme bílky od žloutků.
Přidejte ke žloutkůmzbývající cukr a lehce prošlehejte.
V malém hrnci uvařte trochu vody. Misku se žloutky dejte do vodní lázně a žloutky šlehejte metličkou asi 6–8 minut, dokud hmota nevybledne a nezhoustne. Je velmi důležité, aby se voda nedotýkala dna mísy žloutků, jinak se žloutky vařily a krém nefungoval.
Pro dospělé můžete na začátku zahřívání přidat trochu alkoholu (bílé víno, šampaňské, koňak nebo portské víno, 20-50 ml, v závislosti na síle nápoje).
Do porcovaných misek nebo šálků dejte nějaké hrušky, pak znovu vrstvu třešní a hrušek.
Navrch dejte vaječnou pěnu a vložte dezert na 30 minut do lednice, aby pěna zhoustla.
Jemnou pěnu ozdobte hruškou a třešní s bobulemi, ořechy nebo mátou a podávejte.
