מוס טעים, עדין וקל על בסיס חלמון עם אגס מקורמל ודובדבנים עסיסיים לא לוקח הרבה זמן ומושלם לערב רומנטי.
אגס מתוק משתלב היטב עם דובדבנים חמצמצים ומוס עדין. קינוח מהיר ודל קלוריות!
- כללי \ נכס זמן בישול: 30 דקות \ 30 דקות
- מנות לכל מיכל: 2 מנות
- קלוריות (100 גרם): 112 קק"ל
- עלות: עלות ממוצעת
איך מכינים מוס אגס ודובדבן עדין
- חלמון ביצה - 4 יח '.
- אגס - 2 יח '. (או אגס קפוא, 250 גרם)
- דובדבנים - 300 גרם
- סוכר - 2.5 כפות
- קינמון - 0.5 כפית
- אלכוהול - 50 מ"ל
הכנה:
מכינים את כל המרכיבים. שוטפים אגסים וביצים ביסודיות.
שוטפים במים דובדבנים קפואים מגולענים ומניחים בסיר. מוסיפים 1 כפית. סוכר ומחממים את הדובדבנים עם סוכר על אש בינונית כ -5 דקות.
לקבלת חמיצות בהירה יותר בטעם מוס עדין עם אגס ודובדבן, לא ניתן להוסיף סוכר לדובדבן.
חוצים את האגסים לשניים, מליבה וחותכים לקוביות בינוניות, בערך באותו גודל כמו הדובדבנים.
אפשר גם להשתמש באגס קפוא. אין צורך להפשיר אותו לפני כן.
מניחים את האגסים במחבת טפלון, מוסיפים 1 כף סוכר, קינמון ומבשלים את האגסים על אש גבוהה במשך כ- 5-7 דקות עד שהסוכר רך ומתקרמל.
מפרידים את החלבונים מהחלמונים.
מוסיפים לחלמוניםשאר הסוכר ומקציפים קלות.
מרתיחים מעט מים בסיר קטן. מכניסים את הקערה עם החלמונים לאמבט מים וממשיכים להכות את החלמונים במטרפה במשך כ-6-8 דקות עד שהמסה הופכת קלה ועבה יותר. חשוב מאוד שהמים לא יגעו בתחתית קערת החלמונים, אחרת החלמונים יתבשלו והשמנת לא תעבוד.
למבוגרים, בתחילת החימום ניתן להוסיף מעט אלכוהול (יין לבן, שמפניה, ברנדי או יין פורט, 20-50 מ"ל, תלוי בעוצמת המשקה).
שמים כמה אגסים בקערות או בכוסות במנות, ואז שוב שכבה של דובדבנים ואגסים.
מניחים מעל את מוס הביצים ומכניסים את הקינוח למקרר למשך 30 דקות לעיבוי המוס.
מקשטים את המוס העדין באגס ודובדבן עם פירות יער, אגוזים או נענע ומגישים.
