Leckeres, zartes und leichtes Eigelb-Mousse mit karamellisierten Birnen und saftigen Kirschen braucht nicht viel Zeit und ist perfekt für einen romantischen Abend.

Süße Birne passt gut zu Sauerkirschen und zarter cremiger Mousse. Schnelles und kalorienarmes Dessert!

• Allgemein \ Vermögenswert Kochzeit: 30 Minuten \ 30 Minuten
• Portionen pro Behälter: 2 Portionen
• Kalorien (100g): 112 kcal
• Kosten: durchschnittliche Kosten

Wie man eine zarte karamellisierte Birnen-Kirsch-Mousse macht

• Eigelb - 4 Stk.
• Birne - 2 Stk. (oder gefrorene Birnenwürfel, 250 g)
• Kirschen - 300 g
• Zucker - 2,5 EL
• Zimt - 0,5 TL
• Alkohol - 50 ml

Vorbereitung:

• Bereiten Sie alle Zutaten vor. Birnen und Eier gründlich waschen.

  

• Die entkernten gefrorenen Kirschen mit Wasser abspülen und in einen Topf geben. 1 TL hinzufügen. Zucker und die Kirschen mit Zucker bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten erhitzen.

  Für eine hellere Säure im Geschmack einer zarten Mousse mit karamellisierten Birnen und Kirschen müssen Sie den Kirschen keinen Zucker hinzufügen.

  

• Die Birnen halbieren, entkernen und in mittelgroße Würfel schneiden, etwa so groß wie die Kirschen.

  Sie können auch eine gefrorene Birne verwenden. Sie müssen es nicht vorher auftauen.

  Die Birnen in eine antihaftbeschichtete Pfanne geben, 1 EL Zucker und Zimt hinzufügen und die Birnen bei starker Hitze ca. 5-7 Minuten kochen, bis der Zucker weich und karamellisiert ist.

  

• Trennen Sie das Weiß vom Eigelb.

  

• Zum Eigelb hinzufügenrestlichen Zucker und leicht verquirlen.

  

• Kochen Sie etwas Wasser in einem kleinen Topf. Die Schüssel mit dem Eigelb in ein Wasserbad stellen und das Eigelb mit einem Schneebesen ca. 6-8 Minuten weiter schlagen, bis die Masse heller und dicker wird. Es ist sehr wichtig, dass das Wasser den Boden der Eigelbschüssel nicht berührt, da sonst das Eigelb kocht und die Sahne nicht funktioniert.

  Für Erwachsene können Sie zu Beginn des Erhitzens etwas Alkohol hinzufügen (Weißwein, Champagner, Cognac oder Portwein, 20-50 ml, je nach Stärke des Getränks).

  

• Einige Birnen in portionierte Schüsseln oder Tassen geben, dann wieder eine Schicht Kirschen und Birnen.

  

• Die Ei-Mousse darauf geben und das Dessert für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um die Mousse einzudicken.

  

• Die zarte Mousse mit Birne und Kirsche mit Beeren, Nüssen oder Minze dekorieren und servieren.