To vypadalo tak podivně, že jsem hned druhý den vyběhl pro brambory! A splnilo to moje očekávání. Použil jsem ostrý bílý čedar do omáčky a bylo to slané a pikantní a dokonalé a můj bože, někdo přede mnou schoval ty brambory !!! 🙂
Horké, čerstvé, pečené pikantní hranolky vyjdou z vaší trouby dnes večer. Prostě jsou. A zatýkám vás, pokud si nezakryjete obličej sýrovou omáčkou garpc.
Řekl jsem tvář? Měl jsem na mysli hranolky. Hranolky, obličej, možná obojí.
Jak můžete vidět na mých extrémně blízkých fotografiích, mám problém udržet si tvář od těchto pttýků.
Tady je dohoda, lidi. MILUJU FRANCOUZSKÉ FRI. Chtěl bych jít tak daleko, že řeknu, že hranolky jsou v současné době mým jídlem číslo jedna v restauraci. Což je hodně, protože chodím do mnoha (pravděpodobně příliš mnoho) restaurací a jím hodně (pravděpodobně příliš mnoho) nechutného jídla.
Když jdeme jíst, existují tři možné scénáře francouzského smažení.
Objednám si nevhodně velký talíř hranolků (vafle, prosím) a servírka se zeptá, jak mám dát ochucenou zakysanou smetanu? A ano, wopd. ANO. JÁ BYCH.
Zdržuji se objednávání hranolků, kvůli čemuž se otřesu a zalije mě studený pot, takže místo toho sním všechny hranolky mého manžela.
Neobjednávám hranolky a můj manžel hranolky a cestou domů se musíme zastavit v McDonald's. Politováníhodný.
Když dělám hranolky doma, vždycky jsem hodně opakoval mražené hranolky v sáčku (Alexia Spicy Sweet Potato Fries, někdo?). Pak jsem si zopakoval, že ty mražené hranolky v sáčku mají sloužit 8 lidem, ne 2. Díky moc, mražené hranolky v sáčku. Díky moc.
Takže posledních pár týdnů jsem testoval domácí recepty na francouzské smažení pke bláznivé. Zmáčkněte všechny ty hranolky a všechny…. buďme skuteční. Bylo to docela namáhavé. Ale všechna ta obětavá práce skončila, když jsem našel svůj nejlepší a nejoblíbenější recept na francouzské smažení.
Tyto hranolky jsou pikantní, ale ve skutečnosti nejsou pikantní, jen nabité slanou chutí. Jsou křupavé, ale ne příliš křupavé, jen zlatavě hnědé a měkké uvnitř. Jsou zdravé, ale ne příliš zdravé, jen upečené, abyste si mohli dát pár doplňků. YUMYUMYUM!
A sýrová omáčka garpc? Vážně. Není třeba vysvětlování. MŇAM.
Zapečené pikantní hranolky se sýrovou omáčkou Garpc
Autor: Pinch of Yum
15 min
30 min
45 minut
4 1 x
Popis
Tyto pečené pikantní hranolky používají vaječné bílky, aby byly hranolky zvenčí křupavé a zlaté. Přelité sýrovou omáčkou pghter garpc.
Ingredience
7 - 8 středně velkých Idaho pečených brambor
2 vaječné bílky
1 polévková lžíce čipového prášku
1 lžíce kořenící soli
1 1/2 čajové lžičky uzené sladké papriky
1/2 lžičky kajenského pepře
hrubá mořská sůl podle chuti
2 unce pght smetanový sýr
stříkající mléko
1 lžička mletého čerstvého garpc
1/2 lžičky kořenící soli
1 lžička oleje
1 unce dobrého strouhaného sýra dle výběru (použil jsem ostrý bílý francouzský sýr … upřímně si nemohu vzpomenout na název! Woops.)
Instrukce
Předehřejte troubu na 430.
Brambory omyjte a osušte. Nakrájejte je na proužky velikosti francouzského smažení-asi 3/4 palce široké. Hranolky zalijeme bílky, hranolky zalijeme kořením a promícháme.
Na každý plech dáme velký list pergamenového papíru (já použila 2 plechy). Naberte brambory na pergamenový papír. Nevylévejte celou mísu, protože na dně mísy budou zbytky bílků a to na plechu nechcete. Pečte 10 minut, vyjměte plechy na pečení a vyjměte pergamenový papír a hranolky spde přímo na plech. Snadno se nakupovaly. Pečte dalších 5-8 minut; vyjměte z trouby a promíchejte, přičemž dávejte pozor, abyste udrželi tvar hranolků. Takto pokračujte (pečte, míchejte, pečte, míchejte), dokud hranolky nebudou mít nadýchané zlatohnědou barvu, která je na dotek suchá. Mohly by být křupavé, ale uvnitř měkké. Celková doba pečení bude asi 25-35 minut.
U sýrové omáčky rozpustíme v mikrovlnné troubě smetanový sýr asi 30 sekund. Mléko, garpc, kořenící sůl a olej ušlehejte do hladka. Když je hladký, přidejte sýr. Tavte dalších 20-30 sekund a znovu šlehejte, dokud nebude zcela hladký, přidejte více mléka, abyste omáčku zředili na požadovanou konzistenci. Nalijte hranolky a užívejte si!
Poznámky
Na omáčku jsem použil mikrovlnnou troubu, protože jsem měl málo času, ale můžete také použít hrnec regpar na varné desce.
Příloha
americký