Είναι κρίμα που στην παιδική μας ηλικία δεν υπήρχαν αυτά τα αστεία και νόστιμα μπισκότα, επειδή δεν δημιουργήθηκαν απλά για κοινή μαγειρική με παιδιά. Η αρωματική πικάντικη ζύμη τυλίγεται εύκολα και υπάρχουν τόσα πολλά διαφορετικά σχήματα - ανθρωπάκια, χριστουγεννιάτικα δέντρα, ελάφια, αστέρια, γάντια, μάτια τρέχουν, θέλω να δοκιμάσω τα πάντα!
Τι άλλο μου αρέσει σε τέτοια μπισκότα, που μπορείτε να ψήσετε πολλά από αυτά ταυτόχρονα - για δώρα σε συγγενείς και φίλους, υπαλλήλους, μπορείτε να τα κρεμάσετε στο χριστουγεννιάτικο δέντρο, είναι τέλεια αποθηκευμένα, ακόμη και χωρίς κουτιά και κουτιά, έτσι ακριβώς. Προτείνω να φτιάξετε μια διπλή ή και τριπλή μερίδα, σίγουρα δεν είναι πάντα αρκετή!
- Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα \ 30 λεπτά
- Μερίδες ανά δοχείο: 6 μερίδες
- Θερμίδες (100g): 392 kcal
- Κόστος: πολύ οικονομικό
Πώς να φτιάξετε μπισκότα μελόψωμο
- Αλεύρι - 250 γρ
- Βούτυρο - 125 γρ
- Μαύρη ζάχαρη - 70 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας
- Αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Κονιάκ - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζύμη ψησίματος - 0,3 κουταλάκι του γλυκού
- Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Χυμός λεμονιού - 3 σταγόνες
- Ασπράδι αυγού - περίπου 2 κουταλιές της σούπας
- Άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού
Παρασκευή:
Η ζύμη πρέπει να γίνει λίγο εκ των προτέρων, τουλάχιστον 20 λεπτά πριν το ψήσιμο, ή μπορείτε να την κάνετε μια μέρα και να την αποθηκεύσετε στο ψυγείο. Μια τέτοια ζύμη ανέχεται επίσης πολύ καλά την κατάψυξη. Ας ξεκινήσουμε λοιπόν!
Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ στην επιφάνεια εργασίας και τρίβουμε κρύο βούτυρο από πάνω. Χρησιμοποιώντας τα δάχτυλά σας, ανακατέψτε το αλεύρι και το βούτυρο σε ψίχουλα.
Προσθέστε καστανή ζάχαρη, κανέλα και τζίντζερ. Σχηματίζουμε μια διαφάνεια με μια κατάθλιψη στο κέντρο και οδηγούμε ένα αυγό σε αυτήν την κατάθλιψη, ρίχνουμε κονιάκ και υγρό μέλι.
Ανακατέψτε τα πάντα γρήγορα και σχηματίστε μια μπάλα. Τυλίξτε τη μπάλα ζύμης σε πλαστικό και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 20 λεπτά.
Βγάζουμε τη ζύμη που έχει κρυώσει και την ανοίγουμε αραιά με έναν πλάστη σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια. Χρησιμοποιώντας τα επιλεγμένα καλούπια, κόψτε τα μπισκότα και βάλτε τα σε ένα ταψί σε μικρή απόστασητο ένα από το άλλο, δεν μεγαλώνει κατά το ψήσιμο.
Από τα αποκόμματα της ζύμης, πλάστε ξανά μια μπάλα και ανοίξτε την ξανά μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη. Bήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 10-12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, μην το ψήσετε υπερβολικά! Τα ζεστά μπισκότα είναι μαλακά και μπορείτε να ανοίξετε τρύπες για να τα κρεμάσετε στο δέντρο. Cύξτε τα μπισκότα και βάψτε όπως θέλετε.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμα μολύβια ζαχαροπλαστικής ή μπορείτε να ετοιμάσετε μόνοι σας μια λευκή μάζα σχεδίασης. Για να το κάνετε αυτό, κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη και το άμυλο σε ένα μπολ, στάξτε το χυμό λεμονιού και προσθέστε το ασπράδι του αυγού. Ανακατέψτε ενεργά με ένα σύρμα σε μια παχύρρευστη, ημι-υγρή μάζα. Το βάζουμε σε μια σφιχτή σακούλα και κόβουμε μια μικροσκοπική γωνία. Αντλούμε μπισκότα και αφήνουμε τη μάζα να σκληρύνει για 30 λεπτά.
Εάν έχετε υπολείμματα ψημένης ζύμης ή μπισκότα που έχουν θρυμματιστεί, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για τη βάση της τυρόπιτας σας, για παράδειγμακολοκύθα ή κρεμώδη γλυκά. Η ακατέργαστη ζύμη που έχει απομείνει μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη και να χρησιμοποιηθεί, για παράδειγμα, για το crumble μήλου, η πικάντικη ζύμη είναι πολύ νόστιμη και αρωματική.
