Από το κουνουπίδι, μπορείτε να μαγειρέψετε μια απίστευτη ποσότητα από διάφορα πιάτα. Τα περισσότερα από αυτά δεν ντρέπονται ούτε να τα βάλουν στο γιορτινό τραπέζι. Συγκεντρώσαμε για εσάς 12 γρήγορες και νόστιμες συνταγές!
1. Κατσαρόλα "Minute"
Αυτή η νόστιμη και ζουμερή κατσαρόλα κουνουπιδιού μαγειρεύεται πολύ γρήγορα. Ακόμα και ένας αρχάριος μπορεί να το χειριστεί!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό ταξιανθίες κουνουπιδιού, 2 - 3 αυγά, 0,75 φλιτζάνια φρέσκο γάλα, 120 γραμμάρια σκληρό τυρί, αλάτι, μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Αποσυναρμολογούμε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες και βράζουμε σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για 12 λεπτά. Μεταφέρετε το κουνουπίδι σε ένα γυάλινο ταψί και από πάνω ρίχνετε ένα μείγμα από χτυπημένα αυγά, τριμμένο τυρί, γάλα και καρυκεύματα. Ψήνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 10 λεπτά στη μέγιστη ισχύ ή στο φούρνο για περίπου μισή ώρα.
2. Κοτολέτες "Χρωματιστές"
Οι κοτολέτες δεν μπορούν να είναι μόνο χοιρινό ή κιμάς. Από το κουνουπίδι είναι πιο απαλά, πιο αρωματικά και πιο υγιεινά!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κουνουπίδι, 5 κ.σ. μεγάλο. αλεύρι σίτου, 2 κρεμμύδια, 1 φλιτζάνι πλιγούρι, 1 πακέτο ψίχα ψωμιού, αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και άλλα καρυκεύματα.
Προετοιμασία: Βράζουμε το κουνουπίδι σε αλατισμένο νερό για 5 με 7 λεπτά. Αφαιρούμε τις ταξιανθίες από το βραστό νερό και τις αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Ρίξτε τον υπόλοιπο ζωμό λάχανου που βράζει πάνω από το πλιγούρι, ώστε το υγρό να καλύψει ελαφρώς τις νιφάδες. Επιμείνετε κάτω από το καπάκι για περίπου 15 λεπτά, περιμένοντας να φουσκώσουν τα δημητριακά.
Περάστε τις ταξιανθίες του λάχανου με τα κρεμμύδια και το πλιγούρι από έναν μύλο κρέατος. Προσθέστε αλεύρι στη μάζα που προκύπτει, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Πλάθουμε επίπεδες οβάλ κοτολέτες με βρεγμένα χέρια, τις τυλίγουμε σε τριμμένη φρυγανιά από όλες τις πλευρές και τις βάζουμε σε ένα ζεστό τηγάνι με φυτικό λάδι. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, η φωτιά πρέπει να είναι κάτω από τη μέτρια.
3. Φυτικό ρύζι
Θα εκπλαγείτε, αλλά το κουνουπίδι μπορεί να μετατραπεί σε… ρύζι χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία. Και ναι, είναι νόστιμο!
Θα χρειαστείτε: 450 γραμμάρια κουνουπίδι, 2 ασπράδια αυγού κοτόπουλου, 1 κρεμμύδι, σκόρδο κατά βούληση και μπαχαρικά.
Προετοιμασία: Αποσυναρμολογήστε το λάχανο σε ταξιανθίες, ψιλοκόψτε στο μπλέντερ σε ένα κλάσμα δημητριακών ρυζιού. Χρειάζονται μόνο λίγα δευτερόλεπτα. Εναλλακτικά, αν δεν έχετε μπλέντερ, απλά τρίψτε το λαχανικό. Τσιγαρίζουμε σε λάδι το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από την πρέσα. Ρίχνουμε τα ασπράδια, τηγανίζουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι τα ασπράδια να αρχίσουν να διασπώνται σε μικρά κομμάτια. Τώρα προσθέστε λάχανο, αλάτι και πιπέρι. Τηγανίζουμε για 5 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Σερβίρετε ως ξεχωριστό πιάτο ή ως συνοδευτικό.
4. Κουνουπίδι βρασμένο με λαχανικά
Αυτό το πιάτο είναι το όνειρο ενός διατροφολόγου που έγινε πραγματικότητα. Ετοιμάστε στιφάδο λάχανο με λαχανικά για δείπνο και τότε σίγουρα δεν θα υπάρχουν προβλήματα με τα περιττά κιλά!
Θα χρειαστείτε: 1 πιρούνια κουνουπίδι, 1 κόκκινη πιπεριά, 1 κρεμμύδι και 1 καρότο, 200 ml γάλα, 2 κ.σ. μεγάλο. πουρέ ντομάτας, αλάτι και καρυκεύματα, επιλέξτε ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
Προετοιμασία: Κόβουμε τα κρεμμύδια, τα καρότα και τις πιπεριές σε λεπτές λωρίδες και τηγανίζουμε στο λάδι. Βάλτε μια κουταλιά πελτέ ντομάτας και μάσκαρα μαζί για περίπου πέντε λεπτά. Στη συνέχεια περιχύνουμε με το γάλα το περιεχόμενο του τηγανιού. Περιμένουμε να πάρει βράση και ρίχνουμε μέσα το κουνουπίδι, όχι πολύ ψιλοκομμένο. Τα σφάγια καλύπτονται για 15 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε το πιάτο, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να βράσει για άλλα πέντε λεπτά.
5. Κοτόπουλο με κουνουπίδι
Ο συνδυασμός ζουμερών γεύσεων κοτόπουλου με λεπτές ταξιανθίες κουνουπιδιού και σάλτσα ντομάτας είναι απλά εκπληκτικός. Ετοιμαστείτε για τους καλεσμένους σας να ζητήσουν περισσότερα!
Θα χρειαστείτε: 1 κιλό κουνουπίδι, 1 φιλέτο κοτόπουλου, 230 γραμμάρια σκληρό τυρί, 2 ώριμες ντομάτες, 1 κόκκινη πιπεριά, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 κρεμμύδι, 3 κ.σ. μεγάλο. πελτέ ντομάτας, 0,25 κουτ ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση, μερικά κλωναράκια φρέσκα μυρωδικά.