Παρουσιάζω στην προσοχή σας ένα νόστιμο και εκπληκτικό γλυκό κέικ, που πρέπει να ψηθεί στα τέλη του καλοκαιριού και του φθινοπώρου, όταν ωριμάσουν τα δαμάσκηνα. Δεν είναι απολύτως δύσκολο να εκτελεστεί, αλλά έχει απόλυτα αξέχαστη γεύση, πραγματικά, πραγματικά! Χαλαρή και τρυφερή ζύμη για κουλουράκια, αρωματική κρέμα αμυγδάλου και ζουμερά δαμάσκηνα είναι το μυστικό της επιτυχίας του. Δεν χρειάζεται πλέον καμία προσθήκη, εκτός από ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι. Απολαύστε το τσάι σας!

• Γενικό \ περιουσιακό στοιχείο χρόνος μαγειρέματος: 1 ώρα 55 λεπτά \ 20 λεπτά
• Θερμιδική αξία (100g): 349 kcal

Πώς να φτιάξετε μια γλυκιά πίτα αμυγδάλου και δαμάσκηνου

Συστατικά:

• Ζάχαρη - 200 γρ.
• Αμύγδαλα - 100 γραμμάρια (αλεσμένο)
• Βούτυρο - 225 γρ.
• Δαμάσκηνο - 10 τεμ.
• Αλεύρι - 150 γρ.
• Αυγό - 3 τεμ.
• Ζύμη ψησίματος - 1 κουταλάκι του γλυκού
• Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
• Αλάτι για γεύση

Παρασκευή:

Ξεκινάμε το μαγείρεμα της πίτας με ζαχαροπλαστική. Αυτή η συνταγή είναι ευπροσάρμοστη και τέλεια, ιδανική για κάθε πίτα και τάρτα με γέμιση φρούτων. Πάρτε το σε λειτουργία, είναι απλό και γρήγορο.Ο πιο βολικός τρόπος για να προετοιμάσετε μια τέτοια ζύμη είναι σε ένα μπολ μπλέντερ. Ρίξτε 150 γραμμάρια αλεύρι, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ και μια πρέζα αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε 125 γραμμάρια βούτυρο σε κύβους.

Σε λειτουργία παλμού, επεξεργαστείτε τα πάντα σε μικρά ψίχουλα. Προσθέστε αυγό, ενεργοποιήστε το μπλέντερ.

Η ζύμη θα μαζευτεί σε μια μπάλα.

Η τελική ζύμη για κουλουράκια πρέπει να τυλιχτεί με μεμβράνη και να διατηρηθεί στο ψυγείο για τριάντα έως σαράντα λεπτά.

Ανοίγουμε τη ζύμη με έναν πλάστη. Είναι βολικό να το κάνετε αυτό μεταξύ δύο φύλλων περγαμηνής. Βάλτε τη ζύμη σε μια φόρμα με διάμετρο 27 εκατοστά, κάντε τις πλευρές ύψους τουλάχιστον 2 εκατοστών. Κόψτε τη ζύμη με ένα πιρούνι και αφαιρέστε τη φόρμα με τη ζύμη για 30 λεπτά στο ψυγείο. Bήνουμε για 15 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.

Όσο ψήνεται το κέικ, ετοιμάστε την κρέμα αμυγδάλου, τη λεγόμενη φραγκιπάνη. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε με ένα μίξερ 100 γραμμάρια μαλακωμένου βουτύρου, ζάχαρη - 100 γραμμάρια, αλεσμένα αμύγδαλα - 100 γραμμάρια, 2 αυγά και 1 πρωτεΐνη.

Χωρίστε τα δαμάσκηνα στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα μισά δαμάσκηνα, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε εκ των προτέρων.Γέμιστε το κέικ με κρέμα αμυγδάλου, απλώστε τα μισά δαμάσκηνα από πάνω. Bήνουμε την πίτα για περίπου 30 λεπτά στους 180 βαθμούς. Η κρέμα αμυγδάλου πρέπει να φουσκώσει καλά και να ροδίσει. Cύξτε το τελικό γλυκό κέικ σε μια σχάρα.