Us presento un deliciós i sorprenent pastís dolç, absolutament imprescindible a finals d’estiu i tardor quan maduren les prunes. No és absolutament difícil d’executar, però té un gust absolutament inoblidable, de debò! La massa suau i tendra de pa de pessic, la crema d’ametlles aromàtiques i les prunes sucoses són el secret del seu èxit. Ja no necessita cap addició, excepte potser una tassa de te calent. Gaudeix del teu te!
- General \ asset temps de cocció: 1 hora 55 minuts \ 20 minuts
- Valor calòric (100 g): 349 kcal
Com fer un pastís d’ametlla dolça i pruna
Ingredients:
- Sucre - 200 g.
- Ametlles - 100 g (mòlta)
- Mantega - 225 g.
- Pruna - 10 unitats.
- Farina - 150 g.
- Ou: 3 unitats.
- Massa de cocció - 1 culleradeta
- Clara d'ou - 1 unitat.
- Sal al gust
Preparació:
Comencem a coure el pastís amb una pasta de pasta escassa. Aquesta recepta és versàtil i perfecta, apta per a pastissos i tartaletes amb farciment de fruita. Poseu-la en servei, és senzilla i ràpida. La forma més còmoda de preparar aquesta massa és en un bol de la batedora. Aboqueu 150 grams de farina, 100 grams de sucre, 1 culleradeta de coure en pols i una mica de sal en un bol. Afegiu 125 grams de mantega tallada a daus.
En mode de pols, processeu-ho tot en petites molles. Afegiu un ou, engegueu la batedora.
La massa es reunirà en una bola.
La massa acabada de pa de pessic s’ha d’embolicar amb paper film i s’ha de refrigerar durant trenta o quaranta minuts.
Estireu la massa amb un corró. És convenient fer-ho entre dos fulls de pergamí. Introduïu la massa en un motlle de 27 centímetres de diàmetre i feu els laterals d'alçada mínima de 2 centímetres. Piqueu la massa amb una forquilla i traieu el motlle amb la massa durant 30 minuts a la nevera. Es cou al forn durant 15 minuts al forn preescalfat a 180 graus.
Mentre es cou el pastís, prepareu la crema d’ametlles, l’anomenat frangipà. Per fer-ho, barregeu amb una batedora 100 grams de mantega estovada, sucre - 100 grams, ametlles mòltes - 100 grams, 2 ous i 1 proteïna.
Dividiu les prunes per la meitat, traieu les llavors. Podeu fer servir mitges de prunes congelades, no cal descongelar-les prèviament, ompliu el pastís amb crema d’ametlles i repartiu-ne les meitats. Coure el pastís uns 30 minuts a 180 graus. La crema d’ametlles ha de pujar bé i daurar-se. Refredeu el pastís dolç acabat sobre una reixeta.
