Πολλοί πιστεύουν ότι είναι δύσκολο να φτιάξεις νόστιμη ψαρόσουπα με σολομό. Αλλά στην πραγματικότητα, το ευγενές ψάρι δεν είναι απαιτητικό και μαγειρεύεται αρκετά γρήγορα. Μπορείτε να πειστείτε για αυτό από τη δική σας εμπειρία. Συλλέξαμε 15 δοκιμασμένες συνταγές για εσάς!
1. Κλασικό αυτί σολομού
Αλατίζουμε το αυτί, κατά προτίμηση με χοντρό αλάτι.
Θα χρειαστείτε: 2 λίτρα νερό, 500 γρ φιλέτο σολομού, 1 κρεμμύδι, 300 γρ πατάτες, 2 φύλλα δάφνης, 3 μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι, 50 γρ βούτυρο, αλάτι, μυρωδικά για διακόσμηση.
Προετοιμασία: Κόβουμε το ψάρι και το βάζουμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ολόκληρο το κρεμμύδι, τα φύλλα δάφνης, τις πιπεριές και τον αρακά και βράστε για 10 λεπτά. Βγάζουμε το κρεμμύδι και το πετάμε. Προσθέστε κύβους πατάτας και λάδι. Μετά από 10 λεπτά, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε με βότανα.
2. Ψαρόσουπα με σολομό και κεχρί
Το κεχρί συμπληρώνει τέλεια κάθε αυτί. Και η ψαρόσουπα σολομού δεν αποτελεί εξαίρεση!
Θα χρειαστείτε: 2,5 λίτρα νερό, 700 γρ σολομό, 350 γρ πατάτες, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, μισό ποτήρι κεχρί, 2 φύλλα δάφνης, 3 κόκκους μαύρου πιπεριού, μισό ματσάκι μαϊντανό, αλάτι.
Προετοιμασία: Βράζουμε τον ψιλοκομμένο σολομό μαζί με ολόκληρα τα κρεμμύδια και τα μπαχαρικά για 10 λεπτά. Βγάζουμε και ρίχνουμε το κρεμμύδι. Προσθέστε το κεχρί, τα ψιλοκομμένα καρότα, τις πατάτες και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Πριν το σβήσουμε, αλατίζουμε και πασπαλίζουμε το αυτί με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
3. Αυτί σολομού με κρέμα
Συνιστούμε τη χρήση κρέμας 10% λιπαρών.
Θα χρειαστείτε: 2 λίτρα ζωμό λαχανικών, 500 γραμμάρια σολομού, 150 ml κρέμα γάλακτος, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 2 φύλλα δάφνης, 3 σκελίδες σκόρδο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι, ρίγανη, αλάτι, μυρωδικά.
Προετοιμασία: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον ψιλοκομμένο σολομό, τα μπαχαρικά και το ολόκληρο κρεμμύδι. Ρίξτε τα πάντα σε ζωμό και βράστε για 10 λεπτά. Πιάστε το κρεμμύδι και πετάξτε το. Ρίχνουμε μέσα τις ψιλοκομμένες πατάτες και τα καρότα. Μετά από 6 λεπτά προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά. Βράζουμε για 2 λεπτά και το σβήνουμε.
4. Ψαρόσουπα σολομού με μπέικον
Κόβουμε το μπέικον σε μεγάλα κομμάτια.
Θα χρειαστείτε: 2,5 λίτρα νερό, 700 γρ σολομό, 350 γρ πατάτες, 1 καρότο, 1 κρεμμύδι, 150 γρ κεχρί, 100 γρ μπέικον αλατισμένο, 2 ντομάτες, 2 σκελίδες σκόρδο, 3 κόκκους μαύρου πιπεριού, 2 δάφνη φύλλα, δυο κλωναράκια άνηθο, αλάτι.
Προετοιμασία: Βράζουμε τον ψιλοκομμένο σολομό με μπαχαρικά για 10 λεπτά. Κόβουμε το μπέικον και τηγανίζουμε για 3 λεπτά σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα καρότα και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Ρίχνουμε το τηγάνισμα, το πλυμένο κεχρί και τους κύβους της πατάτας σε μια κατσαρόλα. Μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, το ψιλοκομμένο σκόρδο και το αλάτι. Βράστε το αυτί σας για άλλα 4 λεπτά και σβήστε το.
5. Ψαρόσουπα με σολομό και ρύζι
Τα κρεμμύδια προσθέτουν επιπλέον γεύση στο πιάτο.
Θα χρειαστείτε: 2 λίτρα νερό, 400 γραμμάρια φιλέτο σολομού, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 100 γραμμάρια ρύζι, 1 φύλλο δάφνης, 3 μπιζέλια μπαχάρι, 3 κλωνάρια άνηθο, αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Προετοιμασία: Κόβουμε το ψάρι και σκεπάζουμε με κρύο νερό. Προσθέστε μπαχαρικά, ολόκληρα τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Πιάστε τα κρεμμύδια, το πλυμένο ρύζι σε ένα σωρό, τις ψιλοκομμένες πατάτες και τα καρότα. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Αλάτι, πιπέρι και πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο άνηθο.
6. Αυτί σολομού σε ζωμό κοτόπουλου
Αυτό κάνει την ψαρόσουπα ακόμα πιο πλούσια και νόστιμη!
Θα χρειαστείτε: 2 λίτρα ζωμό κότας, 500 γρ φιλέτο σολομού, 3 πατάτες, 1 κρεμμύδι, 1 καρότο, 3 κόκκους μαύρου πιπεριού, μισό ματσάκι μαϊντανό, αλάτι.
Προετοιμασία: Βράζουμε τον ψιλοκομμένο σολομό για 10 λεπτά στο ζωμό με μαύρο πιπέρι και ολόκληρα κρεμμύδια. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες και καρότα. Μετά από 8 λεπτά, αλατίζουμε, στύβουμε το σκόρδο με μια πρέσα και πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
7. Αυτί σολομού σε ζωμό μανιταριών
Εάν θέλετε, ο ζωμός μανιταριού μπορεί να αραιωθεί στο μισό με νερό.
Θα χρειαστείτε: 2,5 λίτρα ζωμό μανιταριών, 500 γρ σολομό, 350 γρ πατάτες, 2 κρεμμύδια, 1 καρότο, 3 κλωνάρια άνηθο, 1 ντομάτα, 2 φύλλα δάφνης, 3 κόκκους μαύρου πιπεριού, αλάτι.
Προετοιμασία: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τον ψιλοκομμένο σολομό. Προσθέστε μπαχαρικά, ολόκληρα τα κρεμμύδια και βράστε για 10 λεπτά. Πιάστε το κρεμμύδι και πετάξτε το. Τοποθετήστε τις πατάτες, τις ντομάτες και τα καρότα σε φέτες σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, προσθέστε αλάτι και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
8. Ψαρόσουπα με σολομό και μανιτάρια
Είναι καλύτερα να επιμείνετε το τελειωμένο αυτί κάτω από το καπάκι για 15 λεπτά.