Marinoitujen herkkusienien valmistamiseksi sinun on otettava: sienet (sampinjonit) - 1 kg, valkosipuli - 5 neilikkaa, vesi - 500 ml, laakerinlehti - 3 kpl, maustepippuri - 6 hernettä, jauhettu korianteri - 1 tl, neilikka - 2 kpl, sokeri - 1,5 rkl. lusikat, suola - 2 tl, etikka - 5 rkl. lusikat, kasviöljy - 3 rkl. lusikat.

Herkkusienien valmistamiseen on monia reseptejä. Olemme laatineet marinoitujen sienien reseptin, jossa on mausteemme, suolan, etikan ja sokerin optimaalinen suhde makuun. Katso vaiheittaiset reseptimme valokuvalla, valmista kanssamme. Siitä tulee herkullista!

täytetyt sienet kanan sienikeitolla, jolla on erittäin rikas ja kirkas maku.

• Annokset 4
• Paino/tilavuus 700 g
• Valmistus 20 min
• Kypsennysaika 25 min
• Kokonaisaika 45 min

Ainekset:

• Tuoreet herkkusienet - 1 kg
• Valkosipuli - 5 neilikkaa
• Vesi - 500 ml
• Laakerinlehti - 3 kpl
• Maustepippuri - 6 hernettä
• Jauhettu korianteri - 1 tl
• Neilikka - 2 kpl
• Sokeri - 1,5 rkl. lusikat
• Suola - 2 tl
• Etikka (9%) - 5 rkl. lusikat
• Kasviöljy - 3 rkl. lusikat

Kuinka marinoida sieniä:

Valmistamme herkkusieniä

Vaihe 1.

Valmistelemme sienet, kuorimme ja huuhtelemme ne. Jos jalka on kuiva, leikkaa sitä hieman.
Muuten, peittaukseen on parempi ottaa pieniä sieniä, jotka ovat mehukkaampia ja maukkaampia. Suuret sienet on leikattava 2-4 osaan.

Täytä sienet vedellä

Vaihe 2

Laitamme sienet kattilaan ja lisäämme 500 ml vettä. Keitettäessä sienet päästävät myös mehun ja kellumaan marinadissa.

Lisää mausteet herkkusieniin

Vaihe 3.

Lisää pannulle laakerinlehdet, maustepippuri, neilikka ja korianteri. Laitoimme keittämään.

Ripottele joukkoon valkosipuli, lisää sokeri, suola, öljy ja etikka

Vaihe 4.

Leikkaa valkosipuli niin, että se vapauttaa mehun nopeammin ja lähetä se pannulle sienien kanssa. Lisää sokeri, suola, etikka ja kasviöljy.

Keitä sienet marinadissa

Vaihe 5.

Kypsennä sieniä miedolla lämmöllä 15-20 minuuttia keittämisen jälkeen. Tänä aikana ne päästävät mehun ulos ja kelluvat suolavedessä.

Anna jäähtyä

Vaihe 6.

Sammuta liesi ja anna sienten jäähtyä.

Valmiit marinoidut sienet

Vaihe 7.

Siirretään sienet lasipurkkiin ja säilytetään jääkaapissa. 1 kilolla sieniä saadaan hieman yli litran tölkki. Sienet voi syödä heti, mutta marinoiduista herkkusienistä tulee paljon maukkaampia 1-2 päivässä, kun marinadi imeytyy hyvin.

Tarjoile sienet öljyn ja etikan kera

Vaihe 8.

Sienissä tarjottaessa kannattaa lisätä hieman tuoretta sipulia, ripotella päälle hieman etikkaa (noin 2/3 ruokalusikallista etikkaa menee lautaselle) ja kasviöljyä. Tässä tapauksessa sipuli marinoidaan hieman, ja sienet osoittautuvat vielä maukkaammiksi ja ruokahaluisemmiksi.