Per preparar xampinyons en vinagre, cal prendre: xampinyons (xampiyons) - 1 kg, all - 5 grans, aigua - 500 ml, fulla de llorer - 3 peces, pebre de Jamaica - 6 pèsols, coriandre mòlt - 1 culleradeta, clau - 2 peces, sucre - 1,5 cullerades. cullerades, sal - 2 cullerades, vinagre - 5 cullerades. cullerades, oli vegetal - 3 cullerades. culleres.
Hi ha moltes receptes per fer xampinyons. Hem preparat una recepta de bolets en escabetx amb la proporció òptima d'espècies, sal, vinagre i sucre per al nostre gust. Mira la nostra recepta pas a pas amb una foto, cuina amb nosaltres. Estarà deliciós!
bolets farcits amb sopa de bolets de pollastre, que té un gust molt ric i brillant.
- Racions 4
- Pes / Volum 700 g
- Preparació 20 min
- Temps de cocció 25 min
- Temps total 45 min
Ingredients:
- Xampinyons frescos - 1 kg
- All - 5 grans
- Aigua - 500 ml
- Fulla de llorer - 3 peces
- Pebre de Jamaica - 6 pèsols
- coriandre mòlt - 1 culleradeta
- Claus d'olor - 2 peces
- Sucre - 1,5 cullerades. culleres
- Sal - 2 culleradetes
- Vinagre (9%) - 5 cullerades. culleres
- Oli vegetal - 3 cullerades. culleres
Com adobar els bolets:
Preparem xampinyons
Pas 1.Preparem els bolets, els pelem i els esbandim. Si la cama està seca, retalleu-la lleugerament.
Per cert, per a l'escabetx, és millor prendre bolets petits, que seran més sucosos i saborosos. Els bolets grans s'han de tallar en 2-4 trossos.
Ompliu els bolets amb aigua
Pas 2.Posem els bolets en una cassola i hi afegim 500 ml d'aigua. Quan bullin, els bolets també deixaran suc i suraran a la marinada.
Afegiu espècies als xampinyons
Pas 3.Afegiu fulles de llorer, pebre de Jamaica, clau i coriandre a la paella. Posem a cuinar.
Hi tirem l'all, el sucre, la sal, l'oli i el vinagre
Pas 4.Talleu els alls perquè alliberi el suc més ràpid i envieu-los a la paella amb els bolets. Afegiu el sucre, la sal, el vinagre i l'oli vegetal.
Bulliu els bolets a la marinada
Pas 5.Coure els bolets a foc lent durant 15-20 minuts després de bullir. Durant aquest temps, deixaran sortir el suc i suraran a la salmorra.
Deixar refredar
Pas 6.Apagueu el foc i deixeu refredar els bolets.
Xampinyons en escabetx a punt
Pas 7.Passem els bolets a un pot de vidre i els guardem a la nevera. Amb 1 kg de bolets s'aconsegueix una mica més d'un litre de llauna. Podeu menjar bolets de seguida, però els xampinyons en vinagre es tornen molt més saborosos en 1-2 dies, quan la marinada s'absorbeix bé.
Serviu els bolets amb oli i vinagre
Pas 8.A l'hora de servir en bolets, s'aconsella afegir una mica de ceba fresca, ruixar amb una mica de vinagre (unes 2/3 cullerades de vinagre van a un plat petit) i oli vegetal. En aquest cas, la ceba estarà lleugerament adobada i els bolets resultaran encara més saborosos i apetitosos.