Para preparar champiñones en escabeche, debe tomar: champiñones (champiñones) - 1 kg, ajo - 5 dientes, agua - 500 ml, hoja de laurel - 3 piezas, pimienta de Jamaica - 6 guisantes, cilantro molido - 1 cucharadita, clavo - 2 piezas, azúcar - 1.5 cucharadas. cucharas, sal - 2 cucharaditas, vinagre - 5 cucharadas. cucharas, aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
Hay muchas recetas para hacer champiñones. Hemos preparado una receta de champiñones en escabeche con la proporción óptima de especias, sal, vinagre y azúcar para nuestro gusto. Vea nuestra receta paso a paso con una foto, cocine con nosotros. ¡Será delicioso!
champiñones rellenos con sopa de pollo y champiñones, que tiene un sabor muy rico y brillante.
- Porciones 4
- Peso / Volumen 700 g
- Preparación 20 min
- Tiempo de cocción 25 min.
- Tiempo total 45 min
Ingredientes:
- Champiñones frescos - 1 kg
- Ajo - 5 dientes
- Agua - 500 ml
- Hoja de laurel - 3 piezas
- Pimienta de Jamaica - 6 guisantes
- Cilantro molido - 1 cucharadita
- Clavo - 2 piezas
- Azúcar - 1.5 cucharadas. cucharas
- Sal - 2 cucharaditas
- Vinagre (9%) - 5 cucharadas. cucharas
- Aceite vegetal - 3 cucharadas. cucharas
Cómo encurtir champiñones:
Preparamos champiñones
Paso 1.Preparamos las setas, las pelamos y las enjuagamos. Si la pierna está seca, recórtala ligeramente.
Por cierto, para el decapado, es mejor tomar champiñones pequeños, que serán más jugosos y sabrosos. Los champiñones grandes deben cortarse en 2 a 4 trozos.
Rellena los champiñones con agua
Paso 2.Ponemos los champiñones en un cazo y añadimos 500 ml de agua. Al hervir, los champiñones también dejarán jugo y flotarán en la marinada.
Agregue especias a los champiñones
Paso 3.Agregue las hojas de laurel, la pimienta de Jamaica, el clavo y el cilantro a la sartén. Ponemos a cocinar.
Eche el ajo, agregue azúcar, sal, aceite y vinagre
Etapa 4.Corta el ajo para que suelte el jugo más rápido y envíalo a la sartén con los champiñones. Agrega azúcar, sal, vinagre y aceite vegetal.
Hervir los champiñones en la marinada.
Paso 5.Cocine los champiñones a fuego lento durante 15 a 20 minutos después de hervir. Durante este tiempo, dejarán salir el jugo y flotarán en la salmuera.
Dejar enfriar
Paso 6.Apaga el fuego y deja que los champiñones se enfríen.
Champiñones en escabeche listos
Paso 7.Pasamos los champiñones a un frasco de vidrio y los guardamos en el frigorífico. Con 1 kg de setas se obtiene una lata de poco más de un litro. Puede comer hongos de inmediato, pero los champiñones en escabeche se vuelven mucho más sabrosos en 1-2 días, cuando la marinada se absorbe bien.
Sirve los champiñones con aceite y vinagre.
Paso 8.Al servir en champiñones, es recomendable añadir un poco de cebolla fresca, espolvorear con un poco de vinagre (unas 2/3 cucharadas de vinagre van a un plato pequeño) y aceite vegetal. En este caso, la cebolla se encurtirá ligeramente y los champiñones resultarán aún más sabrosos y apetitosos.