Nella calura estiva, vuoi dolci freschi e leggeri. Il dolce di cagliata contiene una quantità minima di zucchero ed è molto facile da preparare, l'importante è lasciarlo stabilizzare bene in frigorifero.
- Generale \ bene tempo di cottura: 2 ore 25 minuti \ 25 minuti
- Porzioni per confezione: 6 porzioni
- Calorie (100g): 136 kcal
- Costo: molto economico
Come fare il dolce di ricotta alla fragola
- Ricotta - 360 g
- Panna acida - 200 g
- Gelatina - 10 g
- Acqua - 60 g
- Zucchero - 65 g
- Fragola - 150 g
- Basilico - 1 rametto(i)
Preparazione:
Prepara tutti gli ingredienti.
Consiglio di servire le fragole con il basilico lessate velocemente, ma potete usare qualsiasi marmellata che vi piace per addolcire il dolce.
La ricotta può essere utilizzata con il 5% o il 9% di grasso, in modo che non sia troppo secca, la panna acida farà il 10-15% di grasso.
Versare sopra la gelatina istantanea con l'acqua, mescolare con un cucchiaio e lasciare gonfiare per 5-10 minuti.
In una ciotola, mescolare la ricotta, la panna acida e 30 g di zucchero, battere con un frullatore fino a che liscio.
In assenza di un frullatore, strofinare la ricotta attraverso un setaccio e mescolare con zucchero e panna acida fino a che liscio.
Scaldare la gelatina a bagnomaria o nel forno a microonde a circa 60 ° C, l'importante è non portarla a ebollizione.
Nel forno a microonde, scaldare per 5 secondi, controllando ogni volta fino a quando la gelatina non si scioglie.
Versare rapidamente la gelatina sciolta nella massa della cagliata in un flusso sottile e mescolare bene, è possibile utilizzare un frullatore.
Mettere subito la massa di cagliata con un cucchiaio negli stampini di silicone, livellare se possibile la superficie e metterla in frigorifero per la stabilizzazione per almeno 2 ore, potete lasciarla tutta la notte.
Se non ci sono gli stampini in silicone, le solite forme possono essere foderate all'interno con della pellicola trasparente, così sarà più facile mettere il semifreddo su un piatto.
Puoi anche mettere la massa di cagliata in ciotole di vetro.
Lavate le fragole, sbucciatele e tagliatele a pezzetti. Lavate le foglie di basilico e tritatele finemente.
Mettere le fragole e il basilico in un pentolino, aggiungere 35 g di zucchero e mettere a fuoco medio.
Portare a ebollizione le fragole, costantementemescolando e spegnete il fuoco. Raffreddare leggermente e trasferire in un barattolo.
Per servire, togliere con cura il semifreddo dagli stampini in silicone, guarnire con le fragole e il basilico e servire subito.
Questo dolce si conserva perfettamente in frigorifero per diversi giorni.
