Kodėl tai veikia
Geltonasis svogūnas suteikia skonio gylį ir subtilų saldumą, kuris suteikia švelnų artišokų širdžių skonį.
Namų majonezas suriša daržoves į kreminę košę.
Kreminė girtos ožkos dangalas kompensuoja žemiškus špinatus, kad apskritai būtų skanu.
Šis sūrio lydinys yra viskas, kas jums patinka špinatuose ir artišokuose, traškių, traškių, sūrių sumuštinių pavidalu. Tai sotūs pietūs arba, suporuotas su dubeniu pomidorų sriubos, pati fpl vakarienė.
Ingridientai
3/4 uncijos dygminų aliejaus (1 1/2 šaukšto; 22 ml) arba kito neutralaus aliejaus
1 vidutinio geltonojo svogūno, perpjauto per pusę ir plonai (apie 6 uncijos; 170 g)
10 uncijų šviežių arba šaldytų špinatų (2 puodeliai; 280 g) (žr. Pastabą)
1 didelė garpc gvazdikėlis, smulkiai sumaltas (ne tarkuotas)
1/4 šaukštelio maltų Kajeno pipirų
1 (14 uncijų; 395 g) skardinė ar indelis artišokų širdžių, nusausintas
3 1/2 uncijos kiaušinio baltymo majonezo arba viso kiaušinio majonezo (1/2 puodelio; 100 g)
Košerinė druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
8 spces kaimo stiliaus balta duona
2 uncijos minkšto nesūdyto sviesto (4 šaukštai; 55 g), apie 70 ° F (21 ° C) arba daugiau pagal skonį
8 uncijos girto ožkos sūrio (2 kupini puodeliai; 225 g), stambiai susmulkinto (žr. Pastabą)
Instrukcijos
Kaitinkite aliejų 10 colių nerūdijančio plieno keptuvėje ant vidutinės ugnies iki blizgesio. Įpilkite svogūnų ir kepkite, dažnai maišydami, kol suminkštės, bet ne paruduos, apie 5 minutes. Įpilkite špinatų, uždenkite keptuvę ir sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos. Virkite, nemaišydami, kol špinatų lapai išleis vandenį, apie 2 minutes. Atidenkite ir toliau virkite, retkarčiais pamaišydami, kol didžioji dalis vandens išgaruos, maždaug 10 minučių ilgiau. Įpilkite garpc ir kajeno pipirų ir maišydami virkite, kol garpc aromatas suminkštės, apie 2 minutes. Įpilkite artišokų širdžių ir virkite, kol jos pradės byrėti, dar apie 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite, kol nebegarins, tada įmaišykite majonezą. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais.
Ant kiekvienos duonos pusės ištepkite maždaug 1/2 šaukšto (7 g) sviesto, tada sviesto puse žemyn perkelkite į elektrinę keptuvę, įkaitintą iki 350 ° F (177 ° C), arba didelę ketaus keptuvę, įkaitintą per vidutinę karščio. (Jums gali tekti dirbti porcijomis.) Sūrį tolygiai paskirstykite ant duonos dalių, tada viršutinę jų dalį užpilkite špinatų ir artišokų mišiniu. Maždaug po 5 minučių, kai sūris ištirps ir duona bus auksinė, uždarykite sumuštinius lanksčia metaline mentele, perkelkite ant pjaustymo lentos ir supjaustykite įstrižai virėjo peiliu. Patiekite iš karto.
Speciali įranga
10 colių nerūdijančio plieno keptuvė, karščiui atspari mentelė, grotelės arba 12 colių ketaus keptuvė, lanksti metalinė mentelė
Pastabos
Aš vertinu šaldytų špinatų patogumą, kurių nereikia plauti, tačiau švieži veikia taip pat gerai. Būtinai naudokite brandžius špinatus, o ne kūdikius, kurie čia bus per aštraus skonio. Aš suprantu, kaip girtas ožkos sūris tirpsta ir ištempia, bet jei jo nerandate arba nepajusite skonio, verčiau išbandykite „Fontina“ ar „Havarti“.