Miksi se toimii?
Keltainen sipuli lisää maun syvyyttä ja hienovaraista makeutta, joka korostaa artisokkasydämien täyteläistä makua.
Kotitekoinen majoneesi sitoo kasvikset kermaiseksi.
Humalan vuohen kermainen ripaus kompensoi maanläheistä pinaattia kokonaisvaltaisen maun saavuttamiseksi.
Tämä juustomainen sula on kaikkea mitä rakastat pinaatista ja artisokasta, rapeasta, rapeasta, juustomaisesta voileipämuodosta. Se on runsas lounas tai yhdistettynä kulhoon tomaattikeittoa, fpl -illallinen yksin.
Ainesosat
3/4 unssia safloriöljyä (1 1/2 ruokalusikallista; 22 ml) tai muuta neutraalia öljyä
1 keskikokoinen keltainen sipuli, puolitettu ja ohuesti leikattu (noin 6 unssia; 170 g)
10 unssia tuoretta tai jäädytettyä pinaattia (2 kuppia; 280 g) (katso huomautus)
1 iso garpc -neilikka, hienoksi jauhettu (ei raastettu)
1/4 tl jauhettua cayennepippuria
1 (14 unssia; 395 g) tölkki tai purkki artisokkasydämet, valutettu
3 1/2 unssia munanvalkuaista majoneesia tai täysmunamajoneesia (1/2 kuppia; 100 g)
Kosher -suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria
8 tilaisuutta maalaistyylistä valkoista leipää
2 unssia pehmennettyä suolatonta voita (4 rkl; 55 g), noin 70 ° F (21 ° C) tai enemmän maun mukaan
8 unssia humalaista vuohenjuustoa (2 kasa kuppia; 225 g), karkeasti silputtua (katso huomautus)
Ohjeet
Kuumenna öljyä 10 tuuman ruostumattomasta teräksestä valmistetussa pannussa keskilämmöllä, kunnes se hohtaa. Lisää sipuli ja keitä usein sekoittaen, kunnes se on pehmennyt, mutta ei ruskistunut, noin 5 minuuttia. Lisää pinaatti, peitä pannu ja vähennä lämpö keskilämpötilaan. Keitä sekoittamatta, kunnes pinaatinlehdet vapauttavat vettä, noin 2 minuuttia. Avaa ja jatka kypsennystä, välillä sekoittaen, kunnes suurin osa vedestä on haihtunut, noin 10 minuuttia pidempään. Lisää garpc ja cayennepippuri ja keitä sekoittaen, kunnes garpcin aromi on pehmentynyt, noin 2 minuuttia. Lisää artisokkasydämet ja keitä, kunnes ne alkavat hajota, noin 5 minuuttia lisää. Poista lämmöltä ja jäähdytä, kunnes se ei enää höyryä, ja sekoita sitten majoneesi. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Levitä noin 1/2 ruokalusikallista (7 g) voita jokaisen leipälajin toiselle puolelle ja siirrä sitten palat voipuoli alaspäin sähkölevylle, joka on esilämmitetty 177 ° C: een (350 ° F), tai suurelle valurautapannulle, joka on esilämmitetty keskipitkän päälle lämpöä. (Saatat joutua työskentelemään erissä.) Jaa juusto tasaisesti leipäpaikkojen päälle ja sitten puolet niistä pinaatin ja artisokan seoksella. Noin 5 minuutin kuluttua, kun juusto on sulanut ja leipä on kullankeltaista, sulje voileipiä joustavalla metallisella lasilla, siirrä leikkuulaudalle ja leikkaa vinosti kokin veitsellä. Tarjoile heti.
Erikoisvaruste
10 tuuman ruostumattomasta teräksestä valmistettu paistinpannu, lämmönkestävä spatpa, ritilä tai 12 tuuman valurautainen paistinpannu, joustava metallinen spatpa
Huomautuksia
Pidän pakastetun pinaatin mukavuudesta, jota ei tarvitse pestä, mutta tuore toimii yhtä hyvin. Muista käyttää kypsää pinaattia vauvan sijasta, joka maistuu liian supistavalta täällä. Pukeudun tapaan, jolla humalainen vuohenjuusto sulaa ja venyy, mutta jos et löydä sitä tai et ota makua, kokeile sen sijaan Fontinaa tai Havartia.