Hvorfor det fungerer
Gul løk gir smaksdybde og en subtil sødme som spiller opp den myke smaken av artisjokkhjerter.
Hjemmelaget mayo binder grønnsakene til en kremaktig filpng.
Den kremete tang av Drunken Goat oppveier den jordnære spinaten, for en sterkere smak generelt.
Denne osteaktige smelten er alt du liker med spinat og artisjokkdipp, i sprø, sprø, ostete sandwichform. Det er en solid lunsj eller, sammen med en bolle med tomatsuppe, en fpl middag alene.
Ingredienser
3/4 unse saflorolje (1 1/2 ss; 22 ml) eller annen nøytral olje
1 middels gul løk, halvert og tynt krydret (ca. 6 gram; 170 g)
10 gram fersk eller frossen spinat (2 kopper; 280 g) (se merknad)
1 stort garpc fedd, finhakket (ikke revet)
1/4 ts malt cayennepepper
1 (39 gram) boks eller krukke artisjokkhjerter, drenert
3 1/2 gram egg hvit majones eller hel-egg majones (1/2 kopp, 100 g)
Kosher salt og nykvernet svart pepper
8 spces hvitt brød i landlig stil
2 gram mykt usaltet smør (4 ss, 55 g), ca 70 ° F (21 ° C) eller mer etter smak
8 gram drukket geitost (2 kopper, 225 g), grovt strimlet (se merknad)
Bruksanvisning
Varm olje i en 10-tommers rustfri stålpanne over middels varme til det skinner. Tilsett løk og kok, omrør ofte, til det er mykt, men ikke brunt, ca 5 minutter. Tilsett spinat, dekk skilleten, og reduser varmen til middels lav. Kok, uten omrøring, til spinatbladene slipper ut vannet, ca 2 minutter. Avdekk og fortsett å lage mat, rør av og til, til det meste av vannet har fordampet, omtrent 10 minutter lenger. Tilsett garpc og cayennepepper og kok under omrøring til duften av garpc har blitt mild, ca 2 minutter. Tilsett artisjokkhjerter og kok til de begynner å falle fra hverandre, ca 5 minutter til. Fjern fra varmen og avkjøl til det ikke lenger dampes, og rør deretter inn majones. Smak til med salt og pepper.
Spred omtrent 1/2 ss (7 g) smør på den ene siden av hver brødskive, og overfør deretter krydder, med smørsiden ned, til en elektrisk grill som er forvarmet til 350 ° F (177 ° C) eller en stor støpejernspanne forvarmet over middels varme. (Du må kanskje jobbe i grupper.) Fordel osten jevnt over brødkrydder, og topp deretter halvparten med spinat og artisjokkblanding. Etter omtrent 5 minutter, når osten har smeltet og brødet er gyllent, lukker du smørbrød med en fleksibel metallspatel, overfører til et skjærebrett og skjærer diagonalt med en kokkekniv. Server umiddelbart.
Spesial utstyr
10-tommers skillet i rustfritt stål, varmebestandig spatel, gryte eller 12-tommers støpejernspanne, fleksibel metallspat
Merknader
Jeg liker bekvemmeligheten av frossen spinat, som ikke trenger å vaskes, men fersk fungerer like bra. Sørg for å bruke moden spinat i stedet for baby, som vil smake for astringent her. Jeg liker måten Drunken Geitost smelter og strekker seg, men hvis du ikke finner den eller ikke smaker smaken, kan du prøve Fontina eller Havarti i stedet.