Kāpēc tas darbojas
Dzeltenais sīpols piešķir garšas dziļumu un izsmalcinātu saldumu, kas izceļ artišoku sirsniņu maigo garšu.
Mājas majonēze saista dārzeņus krēmīgā plēvē.
Piedzēries kazas krēmveida miziņa kompensē zemes spinātus, lai kopumā iegūtu aromātu.
Šis sierainais kausējums ir viss, kas jums patīk spinātu un artišoku mērcē, kraukšķīgā, kraukšķīgā, siera sviestmaižu formā. Tās ir sātīgas pusdienas vai, pārī ar bļodiņu tomātu zupas, fpl vakariņas pašas par sevi.
Sastāvdaļas
3/4 unces saflora eļļas (1 1/2 ēdamkarotes; 22 ml) vai citu neitrālu eļļu
1 vidēji dzeltens sīpols, pārgriezts uz pusēm un plāni sagriezts (apmēram 6 unces; 170 g)
10 unces svaigi vai saldēti spināti (2 tases; 280 g) (skat. Piezīmi)
1 liela garpc krustnagliņa, smalki sasmalcināta (nav sarīvēta)
1/4 tējkarotes maltu kajēnas piparu
1 (14 unces; 395 g) kannas vai burka artišoka sirdis, nosusinātas
3 1/2 unces olu baltā majonēze vai visu olu majonēze (1/2 tase; 100 g)
Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
8 vietas lauku stila baltmaize
2 unces mīkstināta nesālīta sviesta (4 ēdamkarotes; 55 g), aptuveni 70 ° F (21 ° C) vai vairāk pēc garšas
8 unces piedzēries kazas siers (2 kaudzes kausi; 225 g), rupji sasmalcināts (skat. Piezīmi)
Instrukcijas
Sildiet eļļu 10 collu nerūsējošā tērauda pannā vidējā siltumā līdz mirdzumam. Pievienojiet sīpolu un, bieži maisot, vāra apmēram 5 minūtes, līdz tas ir mīkstināts, bet nav brūns. Pievienojiet spinātus, pārklājiet pannu un samaziniet siltumu līdz vidēji zemam. Pagatavojiet, nemaisot, līdz spinātu lapas atbrīvo ūdeni apmēram 2 minūtes. Atklājiet un turpiniet gatavot, laiku pa laikam maisot, līdz lielākā daļa ūdens ir iztvaikojusi, apmēram 10 minūtes ilgāk. Pievienojiet garpc un kajēnas piparus un maisot vāra, līdz garpc aromāts ir kļuvis mīksts, apmēram 2 minūtes. Pievienojiet artišoka sirdis un vāriet, līdz tās sāk sabrukt, vēl apmēram 5 minūtes. Noņemiet no karstuma un atdzesējiet līdz vairs tvaicēšanai, pēc tam iemaisiet majonēzi. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus.
Katras maizes šķēles vienā pusē ieziež apmēram 1/2 ēdamkarotes (7 g) sviesta, pēc tam pārnes ar sviestu uz leju elektriskās pannas, kas iepriekš uzkarsēta līdz 350 ° F (177 ° C) temperatūrai, vai lielu čuguna pannu, kas iepriekš uzkarsēta līdz vidējai temperatūrai. karstums. (Jums var būt nepieciešams strādāt pa partijām.) Sieri vienmērīgi sadaliet pa maizes šķēlītēm, pēc tam pārklājiet pusi ar spinātu un artišoka maisījumu. Pēc apmēram 5 minūtēm, kad siers ir izkusis un maize ir zeltaina, aizveriet sviestmaizes ar elastīgu metāla lāpstiņu, pārnesiet uz griešanas dēļa un sagrieziet pa diagonāli ar šefpavāra nazi. Pasniedz nekavējoties.
Īpašs aprīkojums
10 collu nerūsējošā tērauda panna, karstumizturīga lāpstiņa, režģis vai 12 collu čuguna panna, elastīga metāla lāpstiņa
Piezīmes
Man patīk saldēti spināti, kas nav jāmazgā, bet svaigi darbojas tikpat labi. Noteikti izmantojiet nobriedušus spinātus, nevis mazuļus, kuriem šeit būs pārāk savelkoša garša. Man ir veids, kā kūst un stiepjas piedzēries kazas siers, bet, ja jūs to nevarat atrast vai neuztverat garšu, izmēģiniet Fontina vai Havarti.