Proč to funguje
Žlutá cibule dodává hloubku chuti a jemnou sladkost, která hraje jemnou chuť srdcí artyčoku.
Domácí majonéza váže zeleninu do krémového filpu.
Krémová vůně opilé kozy kompenzuje zemitý špenát, což celkově dodává chuť.
Tato sýrová tavenina je vše, co máte rádi na špenátu a artyčoku, v křupavé, křupavé a sýrové sendvičové formě. Je to vydatný oběd nebo ve spojení s miskou rajčatové polévky večeře FPL sama o sobě.
Ingredience
Světlicový olej 3/4 unce (1 1/2 polévkové lžíce; 22 ml) nebo jiný neutrální olej
1 středně žlutá cibule, rozpůlená a tenké plátky (asi 6 uncí; 170 g)
10 uncí čerstvého nebo mraženého špenátu (2 šálky; 280 g) (viz poznámka)
1 velký stroužek garpc, jemně mletý (nestrouhaný)
1/4 čajové lžičky mletého kajenského pepře
1 (14-unce; 395 g) srdce z artyčoku nebo sklenice, vyčerpané
3 1/2 unce vaječné bílé majonézy nebo celé vaječné majonézy (1/2 šálku; 100 g)
Kosherová sůl a čerstvě mletý černý pepř
8 kusů bílého chleba ve venkovském stylu
2 unce změklého nesoleného másla (4 polévkové lžíce; 55 g), asi 70 ° F (21 ° C) nebo více podle chuti
8 uncí Opitý kozí sýr (2 vrchovaté šálky; 225 g), nahrubo nastrouhaný (viz poznámka)
Instrukce
Zahřejte olej v 10palcové pánvi z nerezové oceli na středním ohni, dokud se třpytí. Přidejte cibuli a za častého míchání vařte, dokud nezměkne, ale nezhnědne, asi 5 minut. Přidejte špenát, zakryjte pánvi a snižte teplotu na středně nízkou. Vařte bez míchání, dokud špenátové listy neuvolní vodu, asi 2 minuty. Odkryjte a pokračujte v vaření za občasného míchání, dokud se většina vody neodpaří, asi o 10 minut déle. Přidejte garpc a kajenský pepř a za stálého míchání vařte, dokud vůně garpcu nezměkne, asi 2 minuty. Přidejte srdce z artyčoku a vařte, dokud se nezačne rozpadat, ještě asi 5 minut. Odstraňte z tepla a ochlaďte, dokud se již nepaří, poté vmíchejte majonézu. Dochutíme solí a pepřem.
Na jednu stranu každého kousku chleba rozprostřete asi 1/2 polévkové lžíce (7 g) másla, poté přendejte plátky máslovou stranou dolů do elektrické mřížky předehřáté na 177 ° C nebo velké litinové pánve předehřáté na médium teplo. (Možná budete muset zapracovat po částech.) Sýr rovnoměrně rozdělte na chlebové placky a polovinu z nich nalijte na špenát a artyčok. Asi po 5 minutách, kdy se sýr roztavil a chléb je zlatavý, uzavřete sendviče ohebnou kovovou špachtlí, přendejte na prkénko a šikmo nakrájejte kuchařským nožem. Ihned podávejte.
Zvláštní vybavení
10palcová pánev z nerezové oceli, žáruvzdorná špachtle, pánev nebo 12palcová litinová pánev, flexibilní kovová špachtle
Poznámky
Využívám pohodlí mraženého špenátu, který není třeba prát, ale stejně dobře funguje i čerstvý. Určitě použijte zralý špenát než dítě, které zde bude chutnat příliš svíravě. Mám rád způsob, jakým se opilý kozí sýr taví a táhne, ale pokud ho nemůžete najít nebo chuť, zkuste místo toho Fontinu nebo Havarti.