لماذا يعمل

يضيف البصل الأصفر نكهة عميقة وحلاوة خفية تضيف النكهة الناعمة لقلوب الخرشوف.

يربط المايونيز محلي الصنع الخضار في ملف png كريمي.

إن نكهة Drunken Goat الكريمية تعوض السبانخ الترابية ، للحصول على نكهة أكثر رقة بشكل عام.

هذا الذائبة بالجبن هي كل ما تحبه في غموس السبانخ والخرشوف ، في شكل شطيرة مقرمشة ومقرمشة. إنه غداء شهي أو عشاء بمفرده مع وعاء من حساء الطماطم.

مكونات

3/4 أونصة زيت العصفر (1 1/2 ملعقة كبيرة ، 22 مل) أو زيت محايد آخر

1 بصلة صفراء متوسطة ، مقطعة إلى أنصاف ومبشرة بخفة (حوالي 6 أونصات ، 170 جرام)

10 أونصات من السبانخ الطازجة أو المجمدة (2 كوب ؛ 280 جم) (انظر الملاحظة)

1 فص ثوم كبير ، مفروم ناعماً (غير مبشور)

1/4 ملعقة صغيرة فلفل حريف مطحون

1 (14 أونصة ، 395 جم) علبة أو برطمان قلوب خرشوف ، مصفاة

3 1/2 أوقية مايونيز بياض البيض أو مايونيز كامل البيض (12 كوب ، 100 جم)

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

8 بهارات من الخبز الأبيض على الطريقة الريفية

2 أونصة من الزبدة غير المملحة (4 ملاعق كبيرة ؛ 55 جم) ، حوالي 70 درجة فهرنهايت (21 درجة مئوية) ، أو أكثر حسب الرغبة

8 أونصات من جبن الماعز المخمور (كوبان ممتلئان ؛ 225 جم) ، مبشور بشكل خشن (انظر الملاحظة)

تعليمات

سخني الزيت في مقلاة 10 بوصة من الفولاذ المقاوم للصدأ على نار متوسطة حتى يتلألأ. يُضاف البصل ويُطهى مع التحريك باستمرار ، حتى ينضج ولكن لا يتحول إلى اللون البني ، لمدة 5 دقائق. أضيفي السبانخ ، وغطي المقلاة ، وقللي الحرارة إلى متوسطة منخفضة. يُطهى ، بدون تقليب ، حتى تطلق أوراق السبانخ الماء ، لمدة دقيقتين تقريبًا. اكشف الغطاء واستمر في الطهي مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر معظم الماء ، لمدة تزيد عن 10 دقائق. يُضاف الثوم والفلفل الحار ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تنضج رائحة الثوم ، لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي قلوب الخرشوف واطهيها حتى تبدأ في الانهيار ، حوالي 5 دقائق أخرى. يُرفع عن النار ويُترك حتى يتوقف عن التبخير ، ثم يُقلب مع المايونيز. الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل.

انشر حوالي 1/2 ملعقة كبيرة (7 جم) زبدة على جانب واحد من كل حبة خبز ، ثم انقل البهارات ، وجانب الزبدة إلى الأسفل ، إلى صينية كهربائية مسخنة مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية) أو مقلاة كبيرة من الحديد الزهر مسخنة مسبقًا على متوسط الحرارة. (قد تحتاج إلى العمل على دفعات). قسّم الجبن بالتساوي على بهارات الخبز ، ثم نصفها العلوي بمزيج السبانخ والخرشوف. بعد حوالي 5 دقائق ، عندما يذوب الجبن ويصبح الخبز ذهبيًا ، أغلق السندويشات بقطعة معدنية مرنة ، ثم انقلها إلى لوح التقطيع ، واقطعها قطريًا بسكين الطاهي. قدميها على الفور.

معدات خاصة

مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ مقاس 10 بوصات ، وسباتبا مقاومة للحرارة ، وصينية أو مقلاة من الحديد الزهر مقاس 12 بوصة ، وسباتبا معدنية مرنة

ملحوظات

أنا أختار السبانخ المجمدة ، التي لا تحتاج إلى غسلها ، لكن الطازجة تعمل أيضًا. احرصي على استخدام السبانخ الناضجة بدلًا من الطفل الصغير ، حيث سيكون طعمه قابضًا للغاية هنا. أنا أختار الطريقة التي يذوب بها جبن الماعز في حالة سكر ويمتد ، ولكن إذا لم تتمكن من العثور عليه أو لا تتذوق النكهة ، فجرّب Fontina أو Havarti بدلاً من ذلك.