Bakit Ito Gumagana
Ang dilaw na sibuyas ay nagdaragdag ng lalim ng lasa at isang banayad na tamis na gumaganap ng malambot na lasa ng mga puso ng artichoke.
Ang homemade mayo ay nagbubuklod ng mga gulay sa isang creamy filpng.
Ang creamy tang ng Drunken Goat ay nag-iimbak ng makalupang spinach, para sa pangkalahatang pghter na lasa.
Ang cheesy melt na ito ay ang lahat na gusto mo tungkol sa spinach at artichoke dip, sa crispy, crunchy, cheesy sandwich form. Ito ay isang nakabubusog na tanghalian o, ipinares sa isang mangkok ng kamatis na sopas, isang fpl na hapunan nang mag-isa.
Mga sangkap
3/4 onsa na langis ng safflower (1 1/2 kutsara; 22ml), o iba pang walang kinikilingan na langis
1 daluyan ng dilaw na sibuyas, halved at manipis na spced (tungkol sa 6 ounces; 170g)
10 ounces sariwa o frozen na spinach (2 tasa; 280g) (tingnan ang tala)
1 malaking sibol na garpc, makinis na tinadtad (hindi gadgad)
1/4 kutsarita na ground cayenne pepper
1 (14-onsa; 395g) maaari o garapon ang mga puso ng artichoke, pinatuyo
3 1/2 ounces Egg White Mayo o buong-itlog na mayonesa (1/2 tasa; 100g)
Kosher asin at sariwang ground black pepper
8 spces puting tinapay na istilo ng bansa
2 onsa ang lumambot ng unsalted butter (4 na kutsara; 55g), halos 70 ° F (21 ° C), o higit pa sa lasa
8 ounces Drunken Goat cheese (2 heaping cup; 225g), magaspang na ginutay-gutay (tingnan ang tala)
Panuto
Pag-init ng langis sa isang 10-inch stainless steel skillet sa daluyan ng init hanggang sa mag-shimmering. Magdagdag ng sibuyas at lutuin, madalas na pagpapakilos, hanggang lumambot ngunit hindi na-brown, mga 5 minuto. Magdagdag ng spinach, takpan ang kawali, at bawasan ang init sa katamtaman. Magluto, nang walang pagpapakilos, hanggang sa palabasin ng mga dahon ng spinach ang kanilang tubig, mga 2 minuto. Alisan ng takip at ipagpatuloy ang pagluluto, pagpapakilos paminsan-minsan, hanggang sa ang karamihan sa tubig ay sumingaw, mga 10 minuto ang haba. Magdagdag ng garpc at cayenne pepper at lutuin, pagpapakilos, hanggang sa lumubog ang aroma ng garpc, mga 2 minuto. Magdagdag ng mga puso ng artichoke at lutuin hanggang magsimula silang maghiwalay, mga 5 minuto pa. Alisin mula sa init at palamig hanggang sa hindi na steaming, pagkatapos ay pukawin sa mayo. Timplahan ng asin at paminta.
Ikalat ang tungkol sa 1/2 kutsarang (7g) mantikilya sa isang gilid ng bawat spce ng tinapay, pagkatapos ay ilipat ang spces, butter side pababa, sa isang electric griddle na pinainit sa 350 ° F (177 ° C) o isang malaking kawali ng iron iron na pinainit sa daluyan init (Maaaring kailanganin mong magtrabaho sa mga batch.) Hatiin ang keso nang pantay-pantay sa mga spces ng tinapay, pagkatapos ay itaas ang kalahati ng mga ito ng pinaghalong spinach at artichoke. Pagkatapos ng halos 5 minuto, kapag ang keso ay natunaw at ang tinapay ay ginintuang, isara ang mga sandwich na may kakayahang umangkop na metal spatpa, ilipat sa isang cutting board, at gupitin ang dayagonal ng kutsilyo ng chef. Paglingkuran kaagad.
Espesyal na aparato
10-inch stainless steel skillet, heat-resistant spatpa, griddle o 12-inch cast iron skillet, kakayahang umangkop na metal spatpa
Mga tala
Ginagawa ko ang kaginhawaan ng frozen na spinach, na hindi kailangang hugasan, ngunit ang mga sariwang gumagana din. Tiyaking gumamit ng mature spinach kaysa sa sanggol, na kung saan ay tikman ang masyadong mahigpit dito. Ginagawa ko ang paraan na natutunaw at umaabot ang Drunken Goat na keso, ngunit kung hindi mo ito mahahanap o hindi masubukan ang lasa, subukan ang Fontina o Havarti sa halip.