Чому це працює
Жовта цибуля додає глибину смаку та витончену солодкість, що відтворює ніжний аромат серця артишоку.
Домашнє майонез пов'язує овочі в вершкову плівку.
Вершковий присмак п’яної кози компенсує земляний шпинат для загального більш легкого смаку.
Цей сирний розплав - це все, що вам подобається у соусі зі шпинату та артишоку, у хрусткій, хрусткій, сирній формі бутербродів. Це ситний обід або, в парі з мискою томатного супу, вечеря fpl самостійно.
Інгредієнти
3/4 унції сафлорової олії (1 1/2 столової ложки; 22 мл) або іншої нейтральної олії
1 середня жовта цибуля, розрізана навпіл і тонко нарізана (близько 6 унцій; 170 г)
10 унцій свіжого або замороженого шпинату (2 склянки; 280 г) (див. Примітку)
1 велика гвоздика, дрібно подрібнений (не тертий)
1/4 чайної ложки меленого кайенського перцю
1 (14 унцій; 395 г) баночка або баночка серця артишоку, проціджена
3 1/2 унції яєчно-білого майонезу або цільнояєчного майонезу (1/2 склянки; 100 г)
Кошерна сіль і свіжомелений чорний перець
8 спецій білого хліба в сільському стилі
2 унції розм'якшеного несолоного масла (4 столові ложки; 55 г), приблизно 70 ° F (21 ° C) або більше за смаком
8 унцій п’яного козячого сиру (2 склянки з купою; 225 г), крупно подрібнений (див. Примітку)
Інструкції
Нагрійте олію в 10-дюймовій сковороді з нержавіючої сталі на середньому вогні до мерехтіння. Додати цибулю і варити, часто помішуючи, до розм’якшення, але не підрум’янившись, близько 5 хвилин. Додати шпинат, накрити сковороду і зменшити вогонь до середнього. Варіть, не помішуючи, поки листя шпинату не виділить воду, приблизно 2 хвилини. Розкрийте і продовжуйте готувати, періодично помішуючи, поки більша частина води не випарується, приблизно на 10 хвилин довше. Додайте гарпук і кайенський перець і варіть, помішуючи, до тих пір, поки аромат гарпека не розм’якшиться, приблизно 2 хвилини. Додайте серця артишоків і варіть, поки вони не почнуть розвалюватися, ще приблизно 5 хвилин. Зніміть з вогню і остудіть, поки він більше не пропариться, потім розмішайте майонез. Приправити за смаком сіллю та перцем.
Нанесіть приблизно 1/2 столової ложки (7 г) вершкового масла на одну сторону кожного шматочка хліба, а потім перенесіть прянощі, маслом стороною вниз, на електричну сковорідку, попередньо нагріту до 350 ° F (177 ° C), або велику чавунну сковороду, попередньо розігріту на середньому рівні тепла. (Можливо, вам доведеться працювати партіями.) Розподіліть сир рівномірно на пряночки хліба, а потім зверху половину їх сумішшю зі шпинату та артишоку. Приблизно через 5 хвилин, коли сир розплавиться і хліб стане золотистим, закрийте бутерброди гнучкою металевою шпаткою, перекладіть на обробну дошку і розріжте по діагоналі кухарським ножем. Подавати негайно.
Спеціальне обладнання
10-дюймова сковорода з нержавіючої сталі, жароміцна спатпа, сковорідка або 12-дюймова чавунна сковорідка, гнучка металева спатпа
Примітки
Я відчуваю зручність замороженого шпинату, який не потрібно мити, але свіжий працює так само добре. Обов’язково використовуйте зрілий шпинат, а не дитячий, який тут буде занадто терпким. Мені подобається, як п’яний козячий сир плавиться і розтягується, але якщо ви не можете його знайти або не смакуєте смаком, спробуйте натомість Фонтіну або Хаварті.