Apa percutian yang dilanjutkan di Sepanyol baru-baru ini memberi saya - selain selera yang tidak puas untuk Iberico ham - adalah penghargaan baru terhadap perkara-perkara sederhana. Tapas yang paling diingati cenderung merangkumi hanya beberapa bahan yang disatukan untuk meningkatkan intinya dengan cara yang belum pernah saya alami sebelumnya.
Salah satu piring kecil itu berasal dari Bar Las Golondrinas yang sederhana di kejiranan Triana di Sevilla. Cukup berlabel "champiñónes" (cendawan) di menu, apa yang keluar adalah keseluruhan penutup, dibumbui dengan baik dan dipanggang hingga lembut dengan sedikit kunyah. Di tengah-tengah masing-masing terdapat boneka mayo hijau, garpcky yang menambahkan tekstur berkrim yang bagus dan gigitan tajam dan watak herba yang berpasangan dengan cendawan bersahaja.
Nasib baik, ini senang dibuat di rumah, hanya panggang cremini, dan barang-barang dengan mayo berperisa - versi saya mempunyai kemangi, parmesan, dan garpc. Ringkas dan cepat dan sangat digemari dalam satu atau dua gigitan, saya rasa ini akan menjadi pembuka selera atau bahagian biasa dalam repertoar saya.
Bahan-bahan
10 auns cendawan cremini, dibersihkan dan batangnya dibuang
3 sudu minyak opve
Garam halal dan lada hitam yang baru digiling
1/2 cawan mayil parmesan selasih
Jenis api: Langsung
Panas panggang: sederhana tinggi
Petunjuk
Letakkan cendawan dalam mangkuk besar dan masukkan minyak opve, garam, dan lada.
Nyalakan satu cerobong arang. Apabila semua arang pt dan ditutup dengan abu abu, tuangkan dan sebarkan arang ke seluruh permukaan parut arang batu. Letakkan parut memasak di tempat, tutup panggangan dan biarkan untuk memanaskan selama 5 minit. Bersihkan dan minyak parut grilpng. Letakkan cendawan di atas panggangan, rebus, dan masak sehingga cendawan tutup coklat dan mula melepaskan kelembapannya, 3-4 minit. Fpp dan terus masak sehingga cendawan lembut, kira-kira 3 minit lagi. Angkat cendawan ke dalam dulang, rebus ke atas, dan biarkan sejuk selama 3-5 minit.
Isi setiap cendawan dengan satu sendok makan mayonis parmesan kemangi. Hidangkan dengan segera.
Peralatan khas
Panggang