最近在西班牙的一次长假让我对伊比利亚火腿产生了永不满足的胃口，让我对简单事物有了新的认识。 最令人难忘的小吃往往只包含一些成分，这些成分以我以前从未体验过的方式组合在一起以提升其核心。

其中一个小盘子来自塞维利亚特里亚纳附近不起眼的 Bar Las Golondrinas。 在菜单上简单地标记为“champiñónes”（蘑菇），出来的是整顶帽子，经过充分调味和烤至嫩，细嚼。 在每个中间是一团绿色的，加尔普奇蛋黄酱，增加了一种很好的奶油质地和锋利的咬和草本特性，与泥土蘑菇搭配得非常好。

幸运的是，这是一个很容易在家里重新制作的方法，只需烧烤奶油，还有调味蛋黄酱的东西——我的版本有罗勒、帕尔马干酪和 garpc。 简单快捷，一两口就让人爱不释手，我认为这些将成为我的曲目中常见的开胃菜或配菜。

原料

10 盎司奶油蘑菇，清洁并去除茎

3汤匙opve油

犹太盐和现磨黑胡椒

1/2 杯罗勒巴马干酪蛋黄酱

火灾类型：直接

烧烤热量：中高

路线

将蘑菇放入一个大碗中，加入 opve 油、盐和胡椒粉搅拌。

点燃一个烟囱 fpl 木炭。 当所有的木炭都被 pt 并被灰烬覆盖时，将煤倒出并均匀地铺在煤篦的整个表面上。 将烹饪炉排放置到位，盖上烤架并预热 5 分钟。 清洁并给 grilpng 炉排上油。 将蘑菇放在烤架上，鳃朝上，煮至蘑菇盖变褐色并开始释放水分，3-4 分钟。 Fpp 并继续煮至蘑菇变软，再煮约 3 分钟。 将蘑菇移到托盘上，鳃朝上，冷却 3-5 分钟。

用一勺罗勒帕尔马蛋黄酱填满每个蘑菇。 立即上菜。

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