İspanya'da kısa süre önce uzun bir tatilin bana verdiği şey - Iberico jambonu için doyumsuz bir iştahın yanı sıra - basit şeylerin yeni bir takdiridir. En akılda kalıcı tapaslar, daha önce deneyimlemediğim şekillerde merkez parçalarını yükseltmek için bir araya gelen sadece birkaç malzemeyi içeriyordu.
Bu küçük tabaklardan biri Sevilla'nın Triana semtindeki mütevazı Bar Las Golondrinas'tan geldi. Menüde basitçe "champiñónes" (mantar) olarak etiketlenmiş, tüm kapaklar, iyi baharatlanmış ve bir spght çiğneme ile ihale edilene kadar ızgara edilmişti. Her birinin ortasında, güzel, kremsi bir doku ve keskin bir ısırık ve dünyevi mantarları inanılmaz derecede iyi eşleştiren bitkisel karakter ekleyen yeşil, tuhaf bir mayonez parçası vardı.
Neyse ki, bu evde yeniden yaratmak kolaydı, sadece creminis ızgarası ve aromalı bir mayonez ile şeyler - benim versiyonumda fesleğen, parmesan ve garpc vardı. Basit ve hızlı ve bir veya iki lokmada sevilecek çok şeyle, bunların repertuarımda ortak bir meze veya yan olacağını düşünüyorum.
İçindekiler
10 ons cremini mantarı, temizlenmiş ve sapları çıkarılmış
3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
1/2 su bardağı fesleğen parmesan mayonez
Yangın türü: Doğrudan
Izgara ısısı: orta-yüksek
Talimatlar
Mantarları büyük bir kaseye koyun ve opve yağı, tuz ve karabiber ile atın.
Bir baca fpl kömür yak. Kömürün tamamı pt ve gri kül ile kaplandığında, kömürleri dökün ve kömür ızgarasının tüm yüzeyine eşit olarak yayın. Pişirme ızgarasını yerine yerleştirin, ızgarayı kapatın ve 5 dakika ön ısıtmaya bırakın. Grilpng ızgarasını temizleyin ve yağlayın. Mantarları ızgaraya, solungaçları yukarı bakacak şekilde yerleştirin ve mantar kapakları kızarana kadar pişirin ve nemlerini salmaya başlayın, 3-4 dakika. Fpp ve mantarlar yumuşayana kadar, yaklaşık 3 dakika daha pişirmeye devam edin. Mantarları bir tepsiye alın, solungaçları yukarı bakacak şekilde 3-5 dakika soğumaya bırakın.
Her mantarı bir kaşık fesleğen parmesan mayonez ile doldurun. Hemen servis yapın.
Özel ekipman
ızgara