ما منحتني إجازة ممتدة مؤخرًا في إسبانيا - إلى جانب الشهية النهم لخنزير Iberico - هو تقدير جديد للأشياء البسيطة. تميل أكثر أنواع التاباس التي لا تنسى إلى تضمين عدد قليل من المكونات التي اجتمعت معًا لتعزيز محورها بطرق لم أختبرها من قبل.

جاءت إحدى تلك الأطباق الصغيرة من بار لاس جولوندريناس المتواضع في حي تريانا في إشبيلية. ببساطة ، تمت الإشارة إلى "الفطر" (الفطر) في القائمة ، وكان ما جاء عبارة عن قبعات كاملة ، متبلة جيدًا ومشوية حتى تصبح طرية بمضغ اسفنجي. في منتصف كل منهما ، كان هناك القليل من المايونيز الأخضر ، الذي أضاف ملمسًا كريميًا لطيفًا وعضة حادة وطابعًا عشبيًا يقترن جيدًا بشكل لا يصدق الفطر الترابي.

لحسن الحظ ، كان هذا أمرًا سهلاً لإعادة إنشائه في المنزل ، فقط شوي كريميني ، وأشياء مع المايونيز بنكهة - نسختي كانت تحتوي على الريحان والبارميزان والجارب. بسيطة وسريعة ومع الكثير من الأشياء التي تحبها في لقمة واحدة أو اثنتين ، أعتقد أن هذه ستصبح مقبلات أو جانبًا شائعًا في ذخيرتي.

مكونات

10 أونصات كريميني فطر ، منظف ومزيل السيقان

3 ملاعق كبيرة زيت

ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا

1/2 كوب ريحان بارميزان مايونيز

نوع الحريق: مباشر

حرارة الشواية: متوسطة إلى عالية

الاتجاهات

ضعي الفطر في وعاء كبير وقلبي بزيت الأوبف والملح والفلفل.

ضوء مدخنة واحدة fpl من الفحم. عندما يكون كل الفحم مغطى بالرماد الرمادي ، اسكب الفحم وانشره بالتساوي على كامل سطح شبكة الفحم. ضع شبكة الطهي في مكانها ، وقم بتغطية الشواية واتركها لتسخن لمدة 5 دقائق. قم بتنظيف وزيت شبكة grilpng. ضع الفطر على الشواية ، وجانب الخياشيم لأعلى ، واطهيه حتى يصبح لون غطاء الفطر بنيًا وابدأ في إطلاق الرطوبة ، 3-4 دقائق. Fpp واستمر في الطهي حتى يصبح الفطر طريًا ، حوالي 3 دقائق أخرى. أزل الفطر إلى صينية ، واتركه يبرد لمدة 3-5 دقائق.

املأ كل فطر بملعقة من الريحان والبارميزان والمايونيز. قدميها على الفور.

معدات خاصة

شواية