Voorbereidingstijd	Kooktijd	Porties
30 minuten	35 minuten	4

Ingrediënten

• Aubergine - 2 st.
• Courgettepompoen - 2 st.
• Tomaat -5-6 st.
• Bulgaarse peper - 2 st.
• Knoflookteentjes - 2-3 stuks.
• Gekookt water - 1 stapel.
• Zout - 1 eetl
• Kruiden "Provençaalse kruiden" - naar smaak
• Verse peterselie - 1 klein bosje
• Plantaardige olie - 2-3 el

Kook methode

We wassen de courgette en aubergine, snijden de staarten af. We snijden ze in dunne cirkels, 3-4 millimeter dik. Zout de aubergine- en courgettecirkels aan alle kanten en zet apart. Ze zouden wat sap moeten hebben.

Nu blijft het om de fijngehakte tomaat en peper in een slowcooker op het "Stew"-programma te stoven, ongeveer 10 minuten, je kunt 2 eetlepels water toevoegen.

Haal de tomaat en paprika uit de kom. Maal met een staafmixer - de saus is klaar, zout op het einde naar smaak.

Leg vervolgens de groenten op een laag saus in een slowcooker, afwisselend aubergine, courgette en tomaat in willekeurige volgorde. Probeer de groenten zo strak mogelijk tegen elkaar aan te vouwen, giet de resterende saus erbij en bedek met fijngehakte peterselie vermengd met plantaardige olie (2 eetlepels).

Ratatouille wordt 35 minuten gebakken op het programma "Gebak".

Hoe en waarmee te serveren

Pompoenratatouille: een gerecht van restaurantkwaliteit